Sommerkürbis-Mischung
Knoblauchpulver und Zwiebeln verleihen Sommergemüse einen feinen Geschmack. Kombiniert mit Dosentomaten kann dieses Gericht als Beilage gegessen oder über Vollkornnudeln oder braunem Reis serviert werden.
- Ergibt
- 6 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Portion, 1/6 des Rezepts
- Bewertung
- 3.68 von 5 (28 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Gemüse: 3/4 Tassen
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl (oder Speiseöl nach Wahl)
- 1 1/2 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 1/2 mittelgroße gelbe Sommerkürbisse, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Dose (14.5 Unzen) gewürfelte italienische Tomaten
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack, optional)
- 2 Esslöffel Parmesan, gerieben
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Gelben Kürbis, Zucchini und Zwiebel in das erhitzte Öl geben.
- Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten garen, bis das Gemüse zart ist.
- Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Knoblauchpulver nach Geschmack würzen.
- Nach Belieben mit Salz und Pfeffer (optional) abschmecken.
- Warm servieren und mit Parmesan bestreuen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 66.22 |
| Gesamtfett | 3.3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.75 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Linolsäure | 0 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 1.43 mg |
| Kohlenhydrate | 8.26 g |
| Ballaststoffe | 2.71 g |
| Zucker gesamt | 5.37 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 2.39 g |
| Kalzium | 61 mg |
| Kalium | 401 mg |
| Natrium | 108 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Magnesium | 28 mg |
| Phosphor | 63 mg |
| Selen | 1 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 26 mcg |
| Vitamin B6 | 0.2 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 25 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 6 mcg |
| Folat | 27 mcg |
| Thiamin | 0.5 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 14 mg |
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Quelle
Recipe by: University of Maryland Cooperative Extension — Food Supplement Nutrition Education Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/summer-squash-medley. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.