Rote Kartoffeln und Kohl (Colcannon)

Herzhaft, lecker und garantiert bei jedem beliebt. Dieses Rezept sättigt genug, um für sich allein zu stehen, oder eignet sich hervorragend als Beilage.

Ergibt

11 Portionen

Portionsgröße

1/11 des Rezepts

Bewertung

3.40 von 5 (5 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Gemüse: 3/4 Tassen

Zutaten

• 3 1/2 Tassen rote Kartoffeln (etwa 1 Pfund)
• 1 Esslöffel Margarine (oder Butter)
• 1/2 Tasse Zwiebel, gehackt
• 6 Tassen grüner Kohl, dünn geschnitten (etwa 1/2 Kopf)
• 1 Tasse 1% Milch (oder fettfrei)
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Kartoffeln abbürsten, aber nicht schälen.
3. In Viertel schneiden.
4. In kochendem Wasser oder im Dampf gar kochen, etwa 15 bis 20 Minuten.
5. Während die Kartoffeln kochen, Butter oder Margarine in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
6. Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 3 bis 5 Minuten.
7. Kohl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Kohl leicht braun wird, etwa 4 bis 6 Minuten.
8. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
9. Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
10. Abdecken und kochen, bis der Kohl zart ist, etwa 6 bis 8 Minuten.
11. Kartoffeln abgießen.
12. Kohlmischung zu den Kartoffeln geben.
13. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer großen Gabel bis zur gewünschten Konsistenz zerstampfen.
14. Warm servieren.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: Food Hero — Oregon State University Cooperative Extension Service

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/red-potato-and-cabbage-colcannon. Federal works are public domain in the United States.