Spargel mit Gremolata-Soße

Spargel enthält Folsäure, Ballaststoffe sowie die Vitamine A, C, E und K. Er enthält zudem Antioxidantien, gönnen Sie sich also dieses Gericht in dem Wissen, dass Sie Ihren Körper mit einigen wichtigen Nährstoffen versorgen.

Ergibt

6 Portionen

Portionsgröße

6 Unzen (158g)

Bewertung

3.89 von 5 (103 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Gemüse: 1/4 Tassen

Zutaten

• 2 Tassen Spargel, gewaschen und geputzt (etwa 8 Unzen)
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
• 1 große Knoblauchzehe (gehackt)
• 2 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Spargel in einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 4 Minuten lang gar kochen.
3. Abgießen: mit kaltem Wasser abschrecken, um ihn schnell abzukühlen, und erneut abgießen.
4. Trockentupfen; in ein Papiertuch und anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und kalt stellen.
5. Margarine in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
6. Zitronenschale und Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang umrühren.
7. Spargel hinzufügen und schwenken, bis er bedeckt ist.
8. Mit Zitronensaft beträufeln.
9. Etwa 3 Minuten lang anbraten, bis der Spargel durcherhitzt und mit Gremolata-Soße überzogen ist.
10. Auf eine Platte geben.
11. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: Eat Smart New York! — Cornell University Cooperative Extension

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/asparagus-gremolata-sauce. Federal works are public domain in the United States.