Scharfe Okra
Mit Tomaten, Zwiebeln und scharfen Paprikaschoten gekochte Okra ergibt die perfekte scharfe Beilage für Ihr Lieblingshauptgericht.
- Ergibt
- 10 Portionen
- Portionsgröße
- 1/2 Tasse
- Bewertung
- 3.39 von 5 (38 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Gemüse: 1/2 Tassen
Zutaten
- 2 Packungen (je 10 Unzen) gefrorene geschnittene Okra
- 1 Esslöffel Pflanzenöl (oder Speiseöl nach Wahl)
- 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
- 1 Dose (14.5 Unzen) natriumarme Tomaten, gewürfelt
- 1 frische Jalapeño-Paprikaschote, 3-mal mit einer Gabel eingestochen (oder Habanero-Paprikaschote)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Okra in einem Sieb unter heißem Wasser abspülen.
- Öl in einer 10-Zoll-Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
- Zwiebel etwa 3 Minuten anbraten.
- Tomaten (einschließlich Saft) und Jalapeño- (oder Habanero-) Paprikaschote hinzufügen und aufkochen.
- Die Mischung 8 Minuten lang rühren.
- Okra hinzufügen und unter vorsichtigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Okra zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Jalapeño- (oder Habanero-) Paprikaschote entfernen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 42.26 |
| Gesamtfett | 1.66 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.25 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 6.6 g |
| Ballaststoffe | 2.28 g |
| Zucker gesamt | 3.37 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 1.44 g |
| Kalzium | 60 mg |
| Kalium | 209 mg |
| Natrium | 124.7 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Magnesium | 29 mg |
| Phosphor | 33 mg |
| Selen | 1 mg |
| Zink | 0 mg |
| Vitamin A | 18 mcg |
| Vitamin B6 | 0.1 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 14 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 30 mcg |
| Folat | 63 mcg |
| Thiamin | 0.3 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 10 mg |
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Quelle
Recipe by: Heart Healthy Home Cooking: African American Style — US Department of Health and Human Services — National Heart, Lung, and Blood Institute
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/spicy-okra. Federal works are public domain in the United States.