Apfel-Hähnchen-Salat

Eine köstlich ausgewogene Mischung aus knackigen Cameo-Äpfeln, Staudensellerie, Rosinen, Hähnchenbrust und einem Dressing auf Basis von griechischem Joghurt, serviert auf einem Salatbett.

Ergibt

4 Portionen

Portionsgröße

1 Portion

Bewertung

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Lebensmittelgruppen

• Obst: 1 1/4 Tassen
• Proteine: 2 Unzen
• Gemüse: 1/2 Tassen

Zutaten

• 2 rote Äpfel (wie zum Beispiel Cameo-Äpfel)
• 2 Stangen Staudensellerie (gewürfelt)
• 2 Hähnchenbrüste (ohne Haut, gegart, gewürfelt, etwa 2 Tassen)
• 1/4 Tasse fettfreier griechischer Joghurt natur
• 1/2 Tasse Rosinen
• 1/4 Tasse Mayonnaise
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 16 Salatblätter (Bibb-, Römersalat, grüner oder roter Blattsalat)

Zubereitung

1. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.
2. In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten außer dem Salat vermengen.
3. Zum Servieren den Salat auf Tellern anrichten und mit dem Apfel-Hähnchen-Salat belegen.

Nährwerte pro Portion

Hinweise

Tipp für die wöchentliche Menüplanung: Wenn Sie ein Abendessen mit Hähnchen planen, braten Sie etwas mehr Hähnchenbrust an und bewahren Sie diese im Kühlschrank für die spätere Verwendung in diesem Salat auf. Dazu 8 Unzen fettfreie Milch und 1 Scheibe rustikales Vollkornbrot servieren.

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Quelle

Recipe by: Produce for Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/apple-chicken-salad. Federal works are public domain in the United States.