Rote-Bete- und weiße Bohnensalat
Nahrhafte und geschmackvolle Dosenbohnen und Rote Bete sind nur zwei der vielen vielseitigen Dosenzutaten in Ihrer Vorratskammer – sie können zu fast allem hinzugefügt werden! Gönnen Sie sich heute Abend eine Extraportion Ballaststoffe und Geschmack mit diesem köstlichen Salat aus weißen Kidneybohnen und Rote Bete aus der Dose.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Tasse
- Bewertung
- 3.81 von 5 (93 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Milchprodukte: 1/4 Tassen
- Proteine: 1 Unzen
- Gemüse: 3/4 Tassen
Zutaten
- Dressing:
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Salat:
- 2 3/4 Tassen ganze Rote Bete, gut abgetropft und jeweils halbiert (oder 16-Unzen-Dose)
- 1 Dose weiße Kidneybohnen (Cannellini) (15-Unzen-Dose)
- 1/2 Tasse fettreduzierter, zerbröckelter Blauschimmelkäse
- 1/2 Tasse grob gehackte Walnüsse, geröstet
- Baby-Rucolablätter (optional)
Zubereitung
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Dijon-Senf und Zucker vermengen.
- Nach und nach Olivenöl hinzufügen, bis alles gut vermischt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat zubereiten: In einer großen Schüssel Rote Bete und weiße Kidneybohnen vermengen; mit dem Dressing vermischen.
- Zum Servieren Rucolablätter auf einer Platte oder in einer Servierschüssel anrichten; mit der Rote-Bete-Mischung belegen.
- Mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse und Walnüssen bestreuen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 326.59 |
| Gesamtfett | 28.92 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6.28 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Linolsäure | 7 g |
| α-Linolensäure | 1.5 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 12.66 mg |
| Kohlenhydrate | 11.75 g |
| Ballaststoffe | 3.29 g |
| Zucker gesamt | 7.53 g |
| Zugesetzter Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 7.14 g |
| Kalzium | 125 mg |
| Kalium | 295 mg |
| Natrium | 463.87 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 3 mg |
| Magnesium | 50 mg |
| Phosphor | 142 mg |
| Selen | 5 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 35 mcg |
| Vitamin B6 | 0.2 mg |
| Vitamin B12 | 0.2 mcg |
| Vitamin C | 5 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 3 mg |
| Vitamin K | 5 mcg |
| Folat | 54 mcg |
| Thiamin | 0.1 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 18 mg |
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Quelle
Recipe by: Cans Get You Cooking
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/beet-white-bean-salad. Federal works are public domain in the United States.