Auberginen-Pfannengericht

Frisches Gemüse wird in einer Pfanne zubereitet, um eine geschmackvolle Beilage zu kreieren.

Ergibt

4 Portionen

Portionsgröße

1/4 des Rezepts (497g)

Bewertung

3.57 von 5 (72 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Getreide: 1 Unzen
• Gemüse: 3 1/2 Tassen

Zutaten

• 2 Auberginen, geschält und gewürfelt
• 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse grüne Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 3 Esslöffel italienisches Salatdressing, fettarm
• 2 Tassen Kirschtomaten
• 2 Tassen gekochter brauner Reis

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Aubergine, Zucchini, grüne Paprika, Zwiebeln und Salatdressing in eine Pfanne geben.
3. Leicht umrühren und bei niedriger Hitze garen, bis das Gemüse weich ist.
4. Kirschtomaten unterrühren und für 3-5 Minuten mitgaren.
5. Über gekochtem braunem Reis servieren.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: Farm Fresh Summertime Recipes, Adapted from Easy Eggplant Stir Fry — Connecticut Food Policy Council

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/eggplant-stir-fry. Federal works are public domain in the United States.