Sarahs würzige Curry-Truthahnsuppe
Diese Truthahn-Currysuppe ist ein unterhaltsames und geschmackvolles Gericht, das man aus Truthahn-Resten zubereiten kann. Sie können Ihre übrig gebliebene Cranberry-Soße verwenden, um die Suppe zu garnieren. Ein Löffel Cranberry-Soße oder Chutney verleiht eine kühlende, süß-herbe Note, um das würzige Curry auszubalancieren.
- Ergibt
- 6 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Tasse Sarahs würzige Curry-Truthahnsuppe
- Bewertung
- 3.90 von 5 (175 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Proteine: 2 1/2 Unzen
- Gemüse: 1 1/4 Tassen
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Tasse Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Tasse Sellerie (gewürfelt)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel Pfeffer
- 2 Esslöffel Mehl
- 3/4 Esslöffel Currypulver
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- 2 Tassen Karotten (gehackt)
- 2 Tassen Spinat (gehackt)
- 3 kleine rote Kartoffeln (gewürfelt)
- 3 Tassen gekochter Truthahn (Haut entfernt, gewürfelt)
- Optionale Garnitur: Cranberry-Soße
Zubereitung
- Olivenöl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel und Sellerie hinzufügen und etwa 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten.
- Mehl, Currypulver und Zimt unterrühren und unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten mitdünsten.
- Hühnerbrühe dazugießen und den Bratensatz am Topfboden lösen.
- Zum Köcheln bringen.
- Dann Karotten, Spinat, Kartoffeln und Truthahn hinzufügen.
- Zum Kochen bringen.
- Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. (Abgedeckt) etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- In Schüsseln servieren und mit einem Löffel Cranberry-Soße garnieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 262 |
| Gesamtfett | 7.06 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2.33 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 56.82 mg |
| Kohlenhydrate | 24.92 g |
| Ballaststoffe | 3.77 g |
| Zucker gesamt | 4.47 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 25.81 g |
| Kalzium | 58 mg |
| Kalium | 943 mg |
| Natrium | 305.42 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 61 mg |
| Phosphor | 294 mg |
| Selen | 22 mg |
| Zink | 2 mg |
| Vitamin A | 349 mcg |
| Vitamin B6 | 0.8 mg |
| Vitamin B12 | 0.7 mcg |
| Vitamin C | 15 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 51 mcg |
| Folat | 58 mcg |
| Thiamin | 0.1 mg |
| Riboflavin | 0.3 mg |
| Niacin | 12 mg |
| Cholin | 80 mg |
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Quelle
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion — Recipe submitted by Sarah, MyPlate Nutritionist
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/sarahs-spicy-curry-turkey-soup. Federal works are public domain in the United States.