Nudelsalat mit Kräutervinaigrette
Dieses Rezept basiert auf Vollkornnudeln und enthält frischen Brokkoli, Tomaten, Karotten und hartgekochte Eier. Vermengt mit einer erfrischenden Vinaigrette, die mit Basilikum, Oregano und Knoblauchsalz gewürzt ist, ist dieser klassische Salat ein ideales Rezept für eine Vorspeise, ein Hauptgericht oder als Beilage.
- Ergibt
- 6 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Portion
- Bewertung
- 3.26 von 5 (152 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Getreide: 1 Unzen
- Proteine: 1 Unze
- Gemüse: 1/2 Tassen
Zutaten
- 6 Unzen ungekochte Vollkornnudeln, gekocht, abgetropft
- 1 Tasse gehackter frischer Brokkoli
- 3/4 Tasse gehackte Tomate
- 1/2 Tasse geraspelte Karotten
- 6 hartgekochte Eier, in Spalten geschnitten
- Für das Dressing:
- 1/4 Tasse Weißweinessig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel getrocknete Basilikumblätter
- 1 Teelöffel getrocknete Oreganoblätter
- 3/4 Teelöffel Knoblauchsalz
Zubereitung
- Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
- Nudeln, Brokkoli, Tomate und Karotte in einer großen Schüssel kombinieren und vermengen.
- Dressing über die Nudelmischung gießen und vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Eier hinzufügen und kurz unterheben.
- Abgedeckt mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 257.66 |
| Gesamtfett | 10.55 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2.49 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 205.5 mg |
| Kohlenhydrate | 28.39 g |
| Ballaststoffe | 2.57 g |
| Zucker gesamt | 1.88 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 11.58 g |
| Kalzium | 53 mg |
| Kalium | 247 mg |
| Natrium | 199.7 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 30 mg |
| Phosphor | 159 mg |
| Selen | 37 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 182 mcg |
| Vitamin B6 | 0.1 mg |
| Vitamin B12 | 0.4 mcg |
| Vitamin C | 18 mg |
| Vitamin D | 1 mcg |
| Vitamin E | 2 mg |
| Vitamin K | 26 mcg |
| Folat | 137 mcg |
| Thiamin | 0.3 mg |
| Riboflavin | 0.3 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 145 mg |
Hinweise
Für einen anderen Geschmack oder um Kosten zu sparen, kann für das Dressing jeder andere Essig verwendet werden, den Sie zur Hand haben.
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Quelle
Recipe by: Meeting Your MyPlate Goals on a Budget — MyPlate National Strategic Partners Toolkit
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/pasta-salad-herb-vinaigrette. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.