Gazpacho
Machen Sie einen Ausflug nach Spanien in Ihrer eigenen Küche! Gazpacho, ein spanischer Favorit, ist eine kühlende, pürierte Gemüsesuppe, die für ein geschmeidiges Finish mit nativem Olivenöl extra beträufelt wird.
- Ergibt
- 6 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Portion
- Bewertung
- 3.72 von 5 (57 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Getreide: 1/2 Unzen
- Gemüse: 1 Tassen
Zutaten
- Für die Suppe:
- 3 Scheiben Brot (Rinde entfernt und entsorgt)
- 1 1/4 Tassen kaltes Wasser (aufgeteilt)
- 3 mittelgroße Tomaten (reif, gehäutet, entkernt und grob gehackt, etwa 3 3/4 Tassen oder 2 Pfund)
- 1 kleine Gurke (geschält, entkernt und grob gehackt, etwa 1 1/2 Tassen)
- 1 grüne Paprika (entkernt und grob gehackt, etwa 1 Tasse)
- 2 Teelöffel gehackter Knoblauch (oder 4 Zehen frischer Knoblauch, fein gehackt)
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 1/4 Teelöffel natriumarmes Adobo-Gewürz
- Für die Garnitur:
- 1 kleine Tomate (entkernt und fein gehackt, etwa 1 Tasse)
- 1/2 kleine rote Zwiebel (fein gehackt, etwa 1/2 Tasse)
- 1/2 grüne Paprika (entkernt und fein gehackt, etwa 1/2 Tasse)
- 1 hartgekochtes Ei (fein gehackt)
Zubereitung
- Brot in kleine Stücke zupfen; in eine mittelgroße Schüssel geben und mit 1 Tasse Wasser bedecken.
- Einweichen lassen, bis das Brot durchtränkt ist, etwa 15 Minuten.
- Wasser aus dem Brot drücken, das Einweichwasser wegschütten.
- Brot, Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch und 1/4 Tasse Wasser in den Mixbehälter eines Standmixers oder einer Küchenmaschine geben.
- Etwa 1 Minute lang mixen, bis alles gut vermischt ist.
- Bei laufendem Motor das Öl in einem gleichmäßigen Strahl hinzufügen, bis alles gut vermengt ist.
- Essig unterrühren, mit natriumarmem Adobo-Gewürz abschmecken.
- Die pürierte Suppe durch ein feinmaschiges Sieb in eine Suppenterrine streichen, dabei fest drücken, um die gesamte Flüssigkeit durch das Sieb zu pressen; feste Bestandteile entsorgen.
- Terrine abdecken; in den Kühlschrank stellen.
- Mindestens 1 Stunde, oder bis zu 48 Stunden, kühlen.
- Zum Servieren die Suppe gleichmäßig auf Suppenschalen verteilen.
- Mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Eiern garnieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 168.56 |
| Gesamtfett | 11.03 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.89 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 34.25 mg |
| Kohlenhydrate | 14.47 g |
| Ballaststoffe | 2.25 g |
| Zucker gesamt | 4.97 g |
| Zugesetzter Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 3.73 g |
| Kalzium | 60 mg |
| Kalium | 347 mg |
| Natrium | 115.15 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Phosphor | 71 mg |
| Selen | 6 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 49 mcg |
| Vitamin B6 | 0.2 mg |
| Vitamin B12 | 0.1 mcg |
| Vitamin C | 40 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 3 mg |
| Vitamin K | 16 mcg |
| Folat | 47 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 35 mg |
Hinweise
Serviervorschläge: Mit spanischen Knoblauchgarnelen, Knoblauch- und spanischem Reis sowie einem Glas fettarmer Milch servieren, um die Mahlzeit zu vervollständigen.
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Quelle
Recipe by: The Best of La Cocina GOYA: Healthy, Tasty, Affordable Latin Cooking/ Lo Mejor de la Cocina GOYA: Cocina Latina Saludable, Rica y Económica — GOYA Foods
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/gazpacho. Federal works are public domain in the United States.