Vegetarische Matzeknödel-Suppe
Diese herzhafte Gemüse-Matzeknödel-Suppe ist ein köstliches und schnelles Gericht für einen kalten Abend.
- Ergibt
- 6 Portionen
- Portionsgröße
- 2 gekochte Matzeknödel mit 1 Tasse Suppe, 1/6 des Rezepts
- Bewertung
- 2.94 von 5 (87 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Getreide: 1/2 Unzen
- Proteine: 1/2 Unzen
- Gemüse: 3/4 Tassen
Zutaten
- Zutaten für die Matzeknödel:
- 2 Eier, leicht verquirlt
- 2 Esslöffel Olivenöl (oder Speiseöl nach Wahl)
- 1/8 Tasse natriumarme Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse ungesalzenes Matzemehl
- 1 Esslöffel frischer Dill
- Salz (1/2 Teelöffel, optional)
- Zutaten für die Brühe:
- 6 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
- 4 mittelgroße Karotten, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt
- 1 1/2 Tassen mittelgroße Pastinaken, in Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel frischer Dill
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack, optional)
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Für die Matzeknödel: Eier, Öl und Gemüsebrühe in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Matzemehl, Dill und Salz hinzufügen.
- Umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Abdecken und 15 Minuten bis 8 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen; eine Prise Salz hinzufügen.
- Mit geölten Händen den Teig zu 12 1-Zoll-Bällchen formen.
- Die Bällchen nacheinander in das kochende Wasser geben.
- Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- Für die Brühe: Während die Matzeknödel köcheln, die Suppe zubereiten, indem alle Brühe-Zutaten hinzugefügt und zum Kochen gebracht werden.
- Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- Zum Servieren 2 gekochte Matzeknödel in eine Schüssel geben und mit 1 Tasse Suppe übergießen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 170.4 |
| Gesamtfett | 6.74 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.33 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 68.5 mg |
| Kohlenhydrate | 24.67 g |
| Ballaststoffe | 3.54 g |
| Zucker gesamt | 6.59 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 4.51 g |
| Kalzium | 65 mg |
| Kalium | 422 mg |
| Natrium | 172.13 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Magnesium | 26 mg |
| Phosphor | 94 mg |
| Selen | 10 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 337 mcg |
| Vitamin B6 | 0.2 mg |
| Vitamin B12 | 0.2 mcg |
| Vitamin C | 10 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 2 mg |
| Vitamin K | 7 mcg |
| Folat | 48 mcg |
| Thiamin | 0.1 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 73 mg |
Hinweise
Die Rezeptkosten können durch das Ersetzen von frischem Dill durch getrockneten Dill gesenkt werden.
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Quelle
Recipe by: Boston University Sargent Choice Nutrition Center
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/vegetarian-matzo-ball-soup. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.