Rote Bete, Bohnen und Blattgemüse

Dieser Salat ist dank der leuchtenden Roten Bete und der gekochten Bohnen reich an Proteinen und Nährstoffen.

Ergibt

6 Portionen

Portionsgröße

1.5 Tasse

Bewertung

3.38 von 5 (93 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Gemüse: 1 1/2 Tassen

Zutaten

• 1/4 Tasse Zitronensaft (oder Essig)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 Teelöffel Senf
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack, optional)
• 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder Speiseöl nach Wahl)
• 2 Tassen geschnittene gekochte Rote Bete, frisch oder natriumarm aus der Dose
• 1 Kopf Blattsalat, gewaschen und in Stücke gezupft
• 2 Tassen gekochte Bohnen, abgespült (beliebige Sorte)

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Für das Dressing Zitronensaft, Knoblauch, Senf, Öl, Salz und Pfeffer (optional) in einer großen Schüssel vermengen.
3. Die geschnittene Rote Bete in eine kleine Schüssel geben.
4. 1 Esslöffel des Dressings mit der Roten Bete vermischen, bis sie bedeckt ist.
5. Das Blattgemüse und die Bohnen mit dem restlichen Dressing in der großen Schüssel vermengen.
6. Auf Tellern anrichten und mit der Roten Bete garnieren.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: University of Maryland Cooperative Extension — Food Supplement Nutrition Education Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/beets-beans-and-greens. Federal works are public domain in the United States.