Karotten mit Tomaten und Makkaroni

Jede Portion dieses köstlichen und schnellen Nudelgerichts liefert 1 1/2 Tassen Gemüse.

Ergibt

4 Portionen

Portionsgröße

1/4 des Rezepts

Bewertung

3.41 von 5 (180 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Getreide: 1/2 Unzen
• Gemüse: 1 Tassen

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl (oder Speiseöl nach Wahl)
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 4 Eiertomaten, gehackt
• 1/2 Tasse Tomatensaft aus der Dose, natriumarm
• 6 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Zucker
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (oder 1 Teelöffel getrocknet)
• 1 Teelöffel Butter
• 1 Tasse Makkaroni (Hörnchennudeln), gekocht

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. In einem Topf die Zwiebel im Öl glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
3. Tomaten, Tomatensaft, Karotten, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen.
4. Abdecken und bei niedriger Hitze 5 Minuten kochen.
5. Den Deckel abnehmen und unter häufigem Rühren weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen, oder bis die Karotten weich sind und die Tomaten zu einer Soße eingekocht sind.
6. Petersilie unterrühren.
7. Die Butter mit den gekochten Makkaroni vermengen.
8. Die Makkaroni zur Karottenmischung geben und alles miteinander verrühren.

Nährwerte pro Portion

Rezepte, die Ihnen auch gefallen könnten

• Schwarze-Bohnen-Burrito
• Linsengemüsesuppe
• Quinoa-Schwarzbohnen-Salat
• Brokkolisalat
• Rote Bete, Bohnen und Blattgemüse
• Ofenkartoffel aus der Mikrowelle
• Frucht-Joghurt-Frühstücksshake
• Erdbeer-Bananen-Frucht-Smoothie

Quelle

Recipe by: University of Rhode Island Cooperative Extension — Expanded Food and Nutrition Education Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/carrots-tomatoes-and-macaroni. Federal works are public domain in the United States.