Mit Spinat gefüllte Kartoffeln
Diese leckeren, zweimal gebackenen Kartoffeln sind mit Gemüse, Käse, Tofu und saurer Sahne gefüllt und ergeben ein köstliches und sättigendes Gericht.
- Ergibt
- 6 Portionen
- Portionsgröße
- 1 gefüllte Kartoffel
- Bewertung
- 3.72 von 5 (32 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Milchprodukte: 1/4 Tassen
- Gemüse: 1 3/4 Tassen
Zutaten
- 1 Packung (10 Unzen) gefrorener Spinat, aufgetaut und abgetropft
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln
- 1/4 Tasse leichte saure Sahne
- 1/4 Tasse seidiger weicher Tofu
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse fettarmer Cheddar-Käse, gerieben
- 1 Teelöffel salzfreies Gewürz
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Den Spinat vor der Zubereitung dieses Rezepts auftauen!
- Nach dem Auftauen überschüssiges Wasser aus dem Spinat abgießen.
- Den Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Die Kartoffeln waschen und abbürsten.
- Die Kartoffeln für 1 Stunde backen, bis sie weich sind und man sie mit einer Gabel einstechen kann.
- Die Frühlingszwiebel waschen und hacken, bis man 1/4 Tasse Zwiebeln erhält.
- Saure Sahne, Tofu, Spinat, Zwiebeln, Pfeffer und Käse in eine Rührschüssel geben.
- Gut vermischen.
- Wenn die Kartoffeln gebacken sind, abkühlen lassen.
- Dann mit einem Löffel das Innere der Kartoffel herauskratzen.
- Das Innere der Kartoffel zur Mischung aus saurer Sahne hinzufügen.
- Alles zusammenrühren.
- Die Kartoffelschalen mit der Mischung füllen.
- Die Kartoffeln mit dem Gewürz bestreuen.
- Die Kartoffeln für 20 bis 25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Nach Belieben zusätzlich Käse darübergeben.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 228.53 |
| Gesamtfett | 4.01 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2.03 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 0 g |
| α-Linolensäure | 0.2 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 10.66 mg |
| Kohlenhydrate | 40.78 g |
| Ballaststoffe | 5.72 g |
| Zucker gesamt | 2.5 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 9.97 g |
| Kalzium | 199 mg |
| Kalium | 1125 mg |
| Natrium | 132.37 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 3 mg |
| Magnesium | 95 mg |
| Phosphor | 212 mg |
| Selen | 8 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 311 mcg |
| Vitamin B6 | 0.6 mg |
| Vitamin B12 | 0.2 mcg |
| Vitamin C | 19 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 2 mg |
| Vitamin K | 268 mcg |
| Folat | 116 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 3 mg |
| Cholin | 44 mg |
Hinweise
Sie können anstelle von fettarmem Cheddar-Käse auch Mozzarella-Käse mit reduziertem Fettgehalt verwenden.
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Quelle
Recipe by: Pennsylvania Nutrition Education Network
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/spinach-stuffed-potatoes. Federal works are public domain in the United States.