Okra und Blattgemüse
Scharf und aromatisch, dies ist eine fantastische Beilage, die sich leicht verdoppeln lässt. Bereiten Sie die doppelte Menge zu und genießen Sie sie in den Sommermonaten, wenn Okra Saison hat, mit vielen Gästen.
- Ergibt
- 5 Portionen
- Portionsgröße
- 1/5 des Rezepts
- Bewertung
- 3.15 von 5 (81 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Gemüse: 3/4 Tassen
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Maiskeimöl (oder Speiseöl nach Wahl)
- 6 Tassen Blattgemüse, in Streifen geschnitten (1 Pfund)
- 16 Okraschoten
- 4 Chilischoten, fein gehackt und zerdrückt
- 1/4 Tasse Wasser
- 1 Zitrone, ausgepresst
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- In einer großen, schweren Pfanne Zwiebeln in Öl goldbraun anbraten.
- Restliche Zutaten, außer Zitronensaft, hinzufügen.
- Bei niedriger Hitze abgedeckt köcheln lassen, bis das Blattgemüse zart ist.
- Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 97.78 |
| Gesamtfett | 6.1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.82 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Linolsäure | 3 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 10.07 g |
| Ballaststoffe | 4.15 g |
| Zucker gesamt | 2.86 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 2.88 g |
| Kalzium | 165 mg |
| Kalium | 314 mg |
| Natrium | 14.47 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Magnesium | 42 mg |
| Phosphor | 50 mg |
| Selen | 1 mg |
| Zink | 0 mg |
| Vitamin A | 148 mcg |
| Vitamin B6 | 0.3 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 42 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 3 mg |
| Vitamin K | 250 mcg |
| Folat | 81 mcg |
| Thiamin | 0.1 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 21 mg |
Hinweise
Sie können etwa 2 Tassen geschnittene/gefrorene Okra anstelle von ganzen Okraschoten verwenden.
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Quelle
Recipe by: Ohio Commission on Minority Health
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/okra-and-greens. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.