Regenbogen-Gemüsesalat
Dieser einfache und farbenfrohe Salat schmeckt am besten, wenn er über Nacht mariniert wurde. Genießen Sie ihn als Beilage zum Mittag- oder Abendessen.
- Ergibt
- 10 Portionen
- Portionsgröße
- 2/3 Tasse (106g)
- Bewertung
- 3.08 von 5 (25 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Gemüse: 1 Tassen
Zutaten
- 1 Dose (15.5 Unzen) rote Kidneybohnen, natriumarm (abgetropft und abgespült)
- 1 Dose (15.5 Unzen) schwarze Bohnen, natriumarm (abgetropft und abgespült)
- 3 Karotten (geschrubbt und in Scheiben geschnitten)
- 1 mittelgroßer gelber Sommerkürbis (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
- 1 mittelgroße Zucchini (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse leichtes italienisches Dressing
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Alle Gemüsesorten in einer großen Schüssel vermengen.
- Dressing über das Gemüse gießen.
- Mit Pfeffer bestreuen.
- Vorsichtig umrühren, bis das gesamte Gemüse bedeckt ist.
- Abdecken und mindestens 8 Stunden kalt stellen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 95.87 |
| Gesamtfett | 0.55 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.17 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Linolsäure | 0 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0.23 mg |
| Kohlenhydrate | 17.99 g |
| Ballaststoffe | 6.36 g |
| Zucker gesamt | 3.87 g |
| Zugesetzter Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 5.68 g |
| Kalzium | 45 mg |
| Kalium | 417 mg |
| Natrium | 257.01 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 39 mg |
| Phosphor | 127 mg |
| Selen | 1 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 154 mcg |
| Vitamin B6 | 0.1 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 10 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 7 mcg |
| Folat | 52 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 29 mg |
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Quelle
Recipe by: 2009 Recipe Calendar — University of Maryland Extension — Food Supplement Nutrition Education Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/rainbow-veggie-salad. Federal works are public domain in the United States.