Gekochte Bohnen
Ein gutes, grundlegendes Rezept für die Zubereitung von getrockneten Bohnen. Gekochte Bohnen sind eine großartige Möglichkeit, mehr Eisen und Ballaststoffe aufzunehmen, und können pur gegessen oder Salaten und Beilagen hinzugefügt werden.
- Ergibt
- 6 Portionen
- Portionsgröße
- 1/2 Tasse
- Bewertung
- 3.55 von 5 (154 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Gemüse: 1/2 Tassen
Zutaten
- 1 Tasse getrocknete Bohnen
- 10 Tassen Wasser
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Sortieren: Vor dem Einweichen der Bohnen diese durchsehen und beschädigte Bohnen, kleine Steine oder Schmutz entfernen.
- Einweichen: Die meisten Bohnen verdreifachen beim Einweichen ihr Trockenvolumen, daher sicherstellen, dass ein ausreichend großer Topf verwendet wird.
- Eine der Methoden zum Einweichen der Bohnen wählen.
- Kochen: Einweichwasser abgießen und Bohnen abspülen.
- Bohnen mit frischem Wasser bedecken.
- 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis sie zart sind.
- Einweichmethoden: Heißes Einweichen: Heißes Einweichen hilft, Blähungen zu reduzieren.
- Für jedes Pfund (2 Tassen) getrocknete Bohnen 10 Tassen heißes Wasser hinzufügen; zum Kochen bringen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen, abdecken und bis zu 4 Stunden beiseitestellen.
- Schnelles Einweichen: Für jedes Pfund (2 Tassen) getrocknete Bohnen 10 Tassen heißes Wasser hinzufügen; zum Kochen bringen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen, abdecken und mindestens eine Stunde beiseitestellen.
- Über Nacht einweichen: Für jedes Pfund (2 Tassen) getrocknete Bohnen 10 Tassen kaltes Wasser hinzufügen und über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen lassen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 101.41 |
| Gesamtfett | 0.42 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.11 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Linolsäure | 0 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 18.27 g |
| Ballaststoffe | 6.66 g |
| Zucker gesamt | 0.25 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 6.82 g |
| Kalzium | 33 mg |
| Kalium | 273 mg |
| Natrium | 16.92 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 58 mg |
| Phosphor | 108 mg |
| Selen | 1 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 0 mcg |
| Vitamin B6 | 0.1 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 3 mcg |
| Folat | 109 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 0 mg |
| Cholin | 25 mg |
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Quelle
Recipe by: Washington State WIC Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/cooked-beans. Federal works are public domain in the United States.