Ratatouille
Auberginen, Zucchini, rote Paprika und Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen für einen köstlichen Geschmack in diesem klassischen Gericht köcheln lassen.
- Ergibt
- 8 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Tasse
- Bewertung
- 3.38 von 5 (152 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Gemüse: 1 1/2 Tassen
Zutaten
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große gelbe Zwiebel (geschält und in 1/4 Zoll große Stücke gehackt)
- 4 Knoblauchzehen (geschält und fein gehackt)
- 1 mittelgroße Aubergine (geschält und in 1/4-1/2 Zoll große Stücke gewürfelt)
- 2 Zucchini (in 1/4-1/2 Zoll große Stücke gewürfelt oder 2 Tassen gefrorene Zucchini verwenden)
- 1 rote Paprika (entkernt, vom Kerngehäuse befreit und in 1/4 Zoll große Stücke gewürfelt)
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 3 1/2 Tassen natriumarme Dosentomaten (einschließlich des Safts oder frische Tomaten)
- 1 Zitrone (geviertelt)
- 1/4 Tasse gehackte frische Basilikumblätter
Zubereitung
- Den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd stellen und sobald er heiß ist, das Öl hinzufügen.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 10 Minuten lang goldbraun dünsten.
- Aubergine, Zucchini, Paprika, Basilikum und Oregano hinzufügen und zugedeckt etwa 40 Minuten lang kochen, bis die Aubergine sehr, sehr weich ist.
- Die Tomaten hinzufügen und 20 Minuten lang offen kochen lassen.
- Sofort servieren, mit Zitronenvierteln und Basilikum garniert, oder abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 72.76 |
| Gesamtfett | 2.35 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.36 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 12.73 g |
| Ballaststoffe | 5.04 g |
| Zucker gesamt | 7.78 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 2.51 g |
| Kalzium | 65 mg |
| Kalium | 532 mg |
| Natrium | 15.91 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Magnesium | 34 mg |
| Phosphor | 62 mg |
| Selen | 1 mg |
| Zink | 0 mg |
| Vitamin A | 51 mcg |
| Vitamin B6 | 0.3 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 50 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 17 mcg |
| Folat | 37 mcg |
| Thiamin | 0.7 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 18 mg |
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Quelle
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/ratatouille-0. Federal works are public domain in the United States.