Wassermelonen-Gazpacho

Wassermelone kann in diesem einfachen und schnellen Gazpacho-Rezept mit herzhaften Zutaten für eine überraschende und erfrischende Abwechslung kombiniert werden.

Ergibt

4 Portionen

Portionsgröße

1 Portion

Bewertung

3.57 von 5 (249 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Obst: 1 Tassen
• Gemüse: 1/2 Tassen

Zutaten

• 4 Tassen gewürfelte, entkernte Wassermelone (aufgeteilt)
• 1 Gurke (geschält, grob gehackt, aufgeteilt)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 2 Esslöffel gehackte Zwiebel
• 2 Teelöffel Limettensaft
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
• 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Jalapeño-Pfeffer, entkernt und gehackt (optional)

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel 1 Tasse gewürfelte Wassermelone und 1/2 der gehackten Gurke vermischen; beiseite stellen.
2. Die restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren.
3. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und umrühren.
4. Bis zum Servieren kalt stellen.

Nährwerte pro Portion

Hinweise

Serviervorschläge: Mit einem 8 Unzen Glas fettfreier Milch und Vollkorn-Pita-Brot/Chips mit Hummus servieren.

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Quelle

Recipe by: Produce for Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/watermelon-gazpacho. Federal works are public domain in the United States.