Gartengemüsesuppe

Italienische Kräuter und Knoblauchpulver verleihen dieser köstlichen und einfachen Gemüsesuppe eine geschmackliche Note. Servieren Sie sie mit einem Vollkornbrötchen für ein sättigendes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen.

Ergibt

6 Portionen

Portionsgröße

1/6 des Rezepts

Bewertung

3.18 von 5 (34 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Gemüse: 1 1/4 Tassen

Zutaten

• Antihaft-Kochspray
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver (oder 1/2 Knoblauchzehe, gehackt)
• 3 Tassen Hühnerbrühe, natriumarm (oder natriumarme Rinder- oder Gemüsebrühe)
• 1 Tasse gehackter grüner Kohl
• 1 Dose grüne Bohnen, nicht abgetropft, natriumarm (14 Unzen)
• 1 Dose gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft, natriumarm (14.5 Unzen)
• 1/2 Teelöffel italienische Kräuter
• 1 Zucchini, gehackt

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. In einem großen Topf, der mit Antihaft-Kochspray eingesprüht wurde, Karotten, Zwiebel und Knoblauch bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten lang anbraten.
3. Brühe, Kohl, grüne Bohnen, Tomaten und italienische Kräuter hinzufügen; zum Kochen bringen.
4. Abdecken, Hitze reduzieren.
5. Etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Karotten weich sind.
6. Zucchini unterrühren und 3 bis 4 Minuten erhitzen.
7. Heiß servieren.
8. Reste im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: Eating Smart, Being Active — Colorado State University and University of California at Davis

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/garden-vegetable-soup. Federal works are public domain in the United States.