Rosenkohl mit Orangen-Honig-Glasur
Diese Variante eines klassischen Gerichts kombiniert 100% Orangensaft und Rosenkohl, um wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium und Folsäure zu ergänzen. Großartig für Gäste oder als Beilage unter der Woche.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Portion
- Bewertung
- 3.00 von 5 (3 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Gemüse: 1 1/4 Tassen
Zutaten
- 5 Tassen Rosenkohl, geputzt und halbiert (etwa 1 Pfund)
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Öl nach Wahl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse 100% Orangensaft
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Chilipaste
- 2 Teelöffel geriebener Zitronenabrieb (optional)
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Den Ofen auf 450ºF vorheizen und ein großes Backblech mit Rand auf die mittlere Schiene schieben.
- Rosenkohl in eine große Schüssel geben und mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Rosenkohl vorsichtig mit der Schnittfläche nach unten auf dem Blech verteilen.
- Zurück in den Ofen schieben und etwa 20 Minuten goldbraun rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Während der Rosenkohl backt, Orangensaft, Apfelessig, Honig und Chilipaste in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze vermengen.
- Zum Kochen bringen und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung reduziert und sirupartig ist.
- Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Die Soße in eine große Schüssel geben und den gerösteten Rosenkohl hinzufügen.
- Alles gut vermengen.
- Auf eine Servierplatte geben und mit Zitronenabrieb garnieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 143.6 |
| Gesamtfett | 7.46 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.16 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.2 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 17.7 g |
| Ballaststoffe | 4.45 g |
| Zucker gesamt | 9.29 g |
| Zugesetzter Zucker | 4 g |
| Eiweiß | 4.12 g |
| Kalzium | 52 mg |
| Kalium | 507 mg |
| Natrium | 195.21 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 30 mg |
| Phosphor | 85 mg |
| Selen | 2 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 44 mcg |
| Vitamin B6 | 0.3 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 105 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 3 mg |
| Vitamin K | 201 mcg |
| Folat | 78 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 24 mg |
Hinweise
Sie können 1/2 Teelöffel Chilipulver anstelle von 1 Teelöffel Chilipaste verwenden.
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Quelle
Recipe by: Created by the Florida Department of Citrus, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/orange-and-honey-glazed-brussel-sprouts. Federal works are public domain in the United States.