Schnelle Augenbohnen
Leckerer Puten-Speck und gefrorene Augenbohnen sind die Hauptzutaten in diesem Rezept. Fügen Sie ein wenig Chipotle-Pfeffer und Soße, Cayennepfeffer oder Jalapeños hinzu, wenn Sie es etwas schärfer mögen.
- Ergibt
- 6 Portionen
- Portionsgröße
- 1 1/2 Tassen, 1/6 des Rezepts (239g)
- Bewertung
- 4.18 von 5 (104 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Gemüse: 1/2 Tassen
Zutaten
- 4 Scheiben Puten-Speck (gehackt)
- 2 Tassen Augenbohnen, gefroren (etwa 2 Pfund)
- 1/2 Tasse Zwiebeln (gehackt)
- 2 Tassen Wasser
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Zucker
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Puten-Speck und Zwiebeln bei mittlerer bis hoher Hitze 3 bis 4 Minuten anbraten.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, köcheln lassen und etwa 30 Minuten garen, bis die Bohnen zart sind.
- Heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 115.73 |
| Gesamtfett | 2.3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.62 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 11.22 mg |
| Kohlenhydrate | 17.16 g |
| Ballaststoffe | 3.88 g |
| Zucker gesamt | 5.48 g |
| Zugesetzter Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 7.13 g |
| Kalzium | 31 mg |
| Kalium | 282 mg |
| Natrium | 154.75 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Magnesium | 33 mg |
| Phosphor | 104 mg |
| Selen | 4 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 4 mcg |
| Vitamin B6 | 0.1 mg |
| Vitamin B12 | 0.1 mcg |
| Vitamin C | 2 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0 mg |
| Vitamin K | 21 mcg |
| Folat | 83 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 33 mg |
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Quelle
Recipe by: Adapted from Quick and Healthy Black-Eyed Peas — Cooking Demo II — Food and Health Communications, Inc.
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/quick-black-eyed-peas. Federal works are public domain in the United States.