Würziger knackiger Gemüse-Nudel-Salat

Verwenden Sie Ihre Lieblingsnudeln und Ihr Lieblingsgemüse, um diesen Salat zu einem Familienfavoriten zu machen. Bereiten Sie ihn einen Tag im Voraus zu und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Ergibt

6 Portionen

Portionsgröße

1/6 des Rezepts (77g)

Bewertung

3.35 von 5 (34 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Getreide: 1/2 Unzen
• Gemüse: 1/2 Tassen

Zutaten

• 1/2 Tasse Nudeln (wie z. B. Schleifchen, Muscheln, Makkaroni usw.)
• 1/4 Tasse Essig
• 1 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Gurke (geschält, entkernt und grob gehackt)
• 1/2 mittelgroße Karotte (in dünne Scheiben geschnitten)
• 1/2 rote Paprika (in Scheiben geschnitten, grüne oder gelbe können ebenfalls verwendet werden)
• 1/2 Tasse Brokkoliröschen (grob gehackt)
• 2 Esslöffel Zwiebel, grün oder rot (in Scheiben geschnitten)
• 1 Esslöffel getrocknete Petersilie (kann bei Verfügbarkeit auch frisch verwendet werden)

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen, dabei jedoch kein Salz zum Kochwasser geben.
3. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und erneut abgießen.
4. In einem kleinen Topf Essig, Zucker, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer vermengen.
5. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, aber nicht aufkochen.
6. Abkühlen lassen.
7. Übrige Zutaten waschen, abtropfen lassen und klein schneiden.
8. In einem flachen Behälter vermengen.
9. Gekochte Nudeln und Essigmischung hinzufügen.
10. Vorsichtig vermengen.
11. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
12. Mit Petersilie garnieren und kalt servieren.
13. Reste innerhalb von 2 Stunden abdecken und kühlen.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: Fix it Fresh! Recipe Series — Kansas State University Research and Extension

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/tangy-crisp-vegetable-and-pasta-salad. Federal works are public domain in the United States.