Zitronen-Maiskuchen

Ein leichter und geschmackvoller Kuchen, vollgepackt mit süßem und spritzigem Zitronenaroma! Die Zitronenglasur hebt diesen Kuchen auf die nächste Stufe!

Ergibt

12 Portionen

Portionsgröße

1/12 des Rezepts (73g)

Bewertung

3.65 von 5 (51 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Getreide: 1/2 Unzen

Zutaten

• 1 Tasse gelbes Maismehl
• 1 Tasse Mehl
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 3/4 Tasse Joghurt, fettarm mit Zitronengeschmack (etwa 6 Unzen)
• 2 Teelöffel Zitronenschale (fein gerieben)
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Eigelb
• 2/3 Tasse fettfreie Milch
• 3 Eiweiß
• Antihaft-Backspray
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 1/2 Tasse Puderzucker

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
3. Die ersten fünf Zutaten in einer Rührschüssel vermengen.
4. Joghurt, Zitronenschale, Öl, Eigelb und Milch miteinander verrühren und nur so lange unter die trockenen Zutaten rühren, bis alles vermischt ist.
5. Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen.
6. Unter die Maismehlmischung heben.
7. In eine mit Antihaft-Backspray eingefettete 9 Zoll runde Kuchenform füllen.
8. Für 20 bis 25 Minuten backen oder bis der Maiskuchen gar ist.
9. Für die optionale Zitronenglasur: Zitronensaft bei niedriger Hitze mit Puderzucker verrühren.
10. Die Oberseite des Kuchens mehrmals mit einer Gabel einstechen.
11. Glasur langsam und gleichmäßig darüber gießen.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: Celebrate Health with a Lowfat Fiesta — California Department of Health Services — California Project LEAN

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/lemon-corn-cake. Federal works are public domain in the United States.