Avocado-Gemüse-Auflauf

Hier fehlen keine Chips bei dieser neuen Interpretation eines Snack-Klassikers. Eine großartige Art, zusätzliches Gemüse zu genießen!

Ergibt

8 Portionen

Portionsgröße

3/4 Tasse

Bewertung

2.57 von 5 (7 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Milchprodukte: 1/4 Tassen
• Gemüse: 1 1/4 Tassen

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Chilipulver
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 mittelgroßer Blumenkohlkopf, in 1/2-Zoll dicke Scheiben geschnitten, dann in 2-Zoll Stücke geschnitten, insgesamt 8 Unzen
• 1 mittelgroße Zucchini, in 1/2-Zoll dicke Scheiben geschnitten
• 1 Tasse fettreduzierter, geriebener mexikanischer oder Taco-gewürzter Käse
• 1 Dose natriumarme schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült (~15 Unzen)
• 1 Tasse Dosenmais, abgetropft
• 1 Tasse Kirschtomaten, der Länge nach halbiert
• 1 reife, frische Avocado, halbiert, entsteint, geschält und gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln, diagonal in Scheiben geschnitten (etwa 1/2 Tasse)
• 1 Jalapeño, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Korianderblätter

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
3. Olivenöl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Salz vermengen.
4. Die Hälfte der Ölmischung auf dem Boden eines 15-Zoll x 10-Zoll Backblechs mit flachem Rand verstreichen.
5. Blumenkohl und Zucchini in einer einzigen Schicht auf dem Backblech anordnen und mit der restlichen Ölmischung bestreichen.
6. 20 Minuten rösten oder bis sie weich sind.
7. Mit schwarzen Bohnen, Mais und Käse bestreuen und weitere 5 Minuten rösten, bis alles durcherhitzt und der Käse geschmolzen ist.
8. Mit Tomaten, Avocado, Frühlingszwiebeln, Jalapeño und Koriander garnieren.

Nährwerte pro Portion

Hinweise

Für weitere Informationen besuchen Sie: https://loveonetoday.com

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Quelle

Recipe by: Created by Fresh Avocados Love One Today, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/avocado-veggie-bake. Federal works are public domain in the United States.