Süßkartoffel-Erntesalat

Dieser Salat bietet all die Wärme, Süße und den Biss, die Sie sich von einem Salat wünschen! Dieses Gericht passt gut in die Brotdose zu einem Sandwich oder harmoniert perfekt mit einer gegrillten Hähnchenbrust. Dieser Salat ist von Kindern getestet und von Müttern für gut befunden!

Ergibt

4 Tassen

Portionsgröße

1 Portion

Bewertung

4.33 von 5 (6 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Obst: 1/4 Tassen
• Proteine: 1/2 Unzen
• Gemüse: 1/2 Tassen

Zutaten

• 4 Tassen Süßkartoffeln, gewürfelt (etwa 2-3 Süßkartoffeln)
• 1 Tasse roter Apfel, gewürfelt
• 1/4 Tasse Granatapfelkerne
• 4 Esslöffel ungesalzene Kürbiskerne
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 2 1/2 Teelöffel natives Olivenöl extra
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
3. Gewürfelte Süßkartoffeln mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln und auf einem Backblech für 10 Minuten im Ofen rösten.
4. Sobald die Süßkartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
5. In einer großen Rührschüssel Süßkartoffeln, Äpfel, Granatapfelkerne und Kürbiskerne vermengen.
6. Das restliche 1/2 Esslöffel Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel verquirlen.
7. Sobald alles vermischt ist, zur Süßkartoffelmischung geben und vermengen, bis der Salat leicht überzogen ist.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: Created by Brighter Bites, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/sweet-potato-harvest-salad. Federal works are public domain in the United States.