Elaines grüne Kartoffelstampf
Da meine Familie irische Wurzeln hat, haben wir dieses Rezept für grüne Kartoffelstampf ursprünglich für den St. Patrick's Day entwickelt. Da es jedoch allen so gut schmeckte, ist es mittlerweile fester Bestandteil unseres Thanksgiving-Festmahls. Grüne Erbsen verleihen einen milden, süßen Geschmack, während Knoblauch für eine gewisse Würze sorgt. Und Kinder finden die chartreuse-grüne Farbe einfach toll!
- Ergibt
- 8 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Portion Elaines grüne Kartoffelstampf
- Bewertung
- 3.91 von 5 (240 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Milchprodukte: 1/4 Tassen
- Gemüse: 1 1/2 Tassen
Zutaten
- 7 Kartoffeln (mittelgroß, je etwa 1 Tasse)
- 1 Tasse Magermilch (aufgeteilt)
- 2 Knoblauchzehen (geschält)
- 1 Tasse gefrorene Erbsen
- 2 Esslöffel weiche Margarine (aus dem Becher)
- 1/8 Teelöffel weißer Pfeffer (optional)
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
Zubereitung
- Geschälte, gewürfelte Kartoffeln etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, wenn man mit einer Gabel hineinsticht.
- 1 Tasse Erbsen etwa 3 Minuten in der Mikrowelle garen; abgießen und beiseitestellen.
- Milch erhitzen, bis sie heiß ist.
- Knoblauchzehen in die Milch geben und 5 Minuten ziehen lassen.
- Erbsen, 1/4 Tasse Milch und Knoblauchzehen mit einem Mixer pürieren.
- Kartoffeln abgießen und mit dem Stampfen beginnen.
- Während des Stampfens langsam 3/4 Tasse Milch hinzufügen.
- Die pürierten Erbsen mit Knoblauch, Margarine und weißem Pfeffer (optional) unter den Kartoffelstampf rühren.
- Kartoffelstampf in eine Servierschüssel geben und warm halten.
- Kurz vor dem Servieren leicht mit koscherem Salz bestreuen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 186.9 |
| Gesamtfett | 2.37 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.5 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0.95 mg |
| Kohlenhydrate | 36.46 g |
| Ballaststoffe | 4.27 g |
| Zucker gesamt | 4.22 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 5.91 g |
| Kalzium | 70 mg |
| Kalium | 885 mg |
| Natrium | 140.07 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 51 mg |
| Phosphor | 156 mg |
| Selen | 1 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 71 mcg |
| Vitamin B6 | 0.7 mg |
| Vitamin B12 | 0.2 mcg |
| Vitamin C | 17 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 11 mcg |
| Folat | 55 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 34 mg |
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Quelle
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion — Recipe submitted by Elaine, MyPlate Nutritionist
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/elaines-green-mash-potatoes. Federal works are public domain in the United States.