Mais-, Blaubeer- und Wildreissalat
Dieses herzhafte Gericht enthält Wildreis und Blaubeeren, eine unterhaltsame Art, jedem Salat Geschmack und Farbe zu verleihen!
- Ergibt
- 8 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Portion
- Bewertung
- 3.33 von 5 (6 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Obst: 1/4 Tassen
- Gemüse: 3/4 Tassen
Zutaten
- 6 Maiskolben, geschält (oder 1 1/2 Tassen gefrorener Mais oder Dosenmais, abgetropft)
- 1 Tasse gefrorene Blaubeeren
- 1 kleine Gurke, fein gehackt
- 1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
- 1 Tasse Wildreis, gekocht
- 1 Jalapeno-Pfefferschote
- 4 Esslöffel Limettensaft
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Salz
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Mais hinzufügen.
- Abgedeckt 5 Minuten kochen oder bis er zart ist.
- Bei Verwendung von Maiskolben den Mais nach dem Kochen vom Kolben entfernen.
- In einer Servierschüssel Mais, Blaubeeren, Gurke, rote Zwiebel, Koriander, Wildreis und Jalapeno vermengen.
- Für das Dressing: In einem Schraubglas Limettensaft, Öl, Honig, Kreuzkümmel und Salz vermengen.
- Verschließen und gut schütteln, um alles zu vermischen.
- Wenn Sie kein Schraubglas haben, können Sie die Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- Dressing über den Salat geben und vermengen.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er abgedeckt über Nacht oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank durchzieht.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 185.94 |
| Gesamtfett | 8.35 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.38 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 27.84 g |
| Ballaststoffe | 2.8 g |
| Zucker gesamt | 11.75 g |
| Zugesetzter Zucker | 4 g |
| Eiweiß | 3.82 g |
| Kalzium | 12 mg |
| Kalium | 313 mg |
| Natrium | 162.17 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Magnesium | 43 mg |
| Phosphor | 101 mg |
| Selen | 1 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 12 mcg |
| Vitamin B6 | 0.1 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 11 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 2 mg |
| Vitamin K | 11 mcg |
| Folat | 40 mcg |
| Thiamin | 0.1 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 24 mg |
Hinweise
Dieses Rezept enthält eine oder mehrere Zutaten, die in bestimmten Regionen Nordamerikas als traditionell oder indigen für indianische Gemeinschaften gelten.
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Quelle
Recipe by: Recipe adapted from First Nations Development Institute
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/corn-blueberry-and-wild-rice-salad. Federal works are public domain in the United States.