Erdbeer-, weiße Bohnen- und Edamame-Salat
Eine geschmackvolle, verlockende Mischung aus frischen Erdbeeren, weißen Bohnen und Edamame in einer leichten Vinaigrette, angerichtet auf Babyspinat und garniert mit zerbröckeltem Feta-Käse.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Portion
- Bewertung
- 3.24 von 5 (99 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Milchprodukte: 1/4 Tassen
- Obst: 1/2 Tassen
- Gemüse: 1 1/2 Tassen
Zutaten
- Für die Vinaigrette:
- 1 1/2 Tassen Erdbeeren
- 1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1/4 Tasse Apfelsaft
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel Pfeffer
- Für den Salat:
- 1 1/2 Tassen geschälte Edamame
- 1 15-Unzen-Dose natriumarme weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1/2 Tasse rote Zwiebel, gehackt
- 2 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
- 1/2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
- 6 Tassen Babyspinat
Zubereitung
- Edamame gemäß Packungsanweisung garen, während die restlichen Zutaten vorbereitet werden.
- Unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Vinaigrette verquirlen.
- In einer mittleren Schüssel alle Zutaten außer Spinat und Vinaigrette vermengen.
- Auf einzelnen Tellern servieren, indem die Erdbeer-, weiße Bohnen- und Edamame-Mischung auf dem Spinat angerichtet wird.
- Mit dem Dressing beträufeln.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 294.64 |
| Gesamtfett | 14.17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3.84 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Linolsäure | 2 g |
| α-Linolensäure | 0.3 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 16.69 mg |
| Kohlenhydrate | 28.32 g |
| Ballaststoffe | 9.18 g |
| Zucker gesamt | 9.74 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 15.06 g |
| Kalzium | 200 mg |
| Kalium | 693 mg |
| Natrium | 557.76 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 3 mg |
| Magnesium | 107 mg |
| Phosphor | 262 mg |
| Selen | 6 mg |
| Zink | 2 mg |
| Vitamin A | 142 mcg |
| Vitamin B6 | 0.8 mg |
| Vitamin B12 | 0.3 mcg |
| Vitamin C | 52 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 3 mg |
| Vitamin K | 205 mcg |
| Folat | 226 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.3 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 66 mg |
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Quelle
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/strawberries-white-bean-and-edamame-salad. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.