Paprika-Vidalia-Zwiebel-Strata mit frischer Salsa
Dieses köstliche Frühstücks- oder Brunchgericht ist vollgepackt mit süßen Vidalia-Zwiebeln und Paprika. Es lässt sich wunderbar vorbereiten, sodass es morgens nur noch gebacken werden muss.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Portion
- Bewertung
- 3.69 von 5 (212 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Milchprodukte: 1/2 Tassen
- Getreide: 1 1/2 Unzen
- Proteine: 1 1/2 Unzen
- Gemüse: 1/2 Tassen
Zutaten
- 1 Vidalia-Zwiebel (geteilt)
- 1/2 rote Paprika (vertikal in Streifen geschnitten)
- 1/2 grüne Paprika (vertikal in Streifen geschnitten)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 große Eier
- 4 Eiweiß
- 1/2 Tasse fettfreie (Magermilch)
- 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Backspray
- 4 Scheiben Vollkornbrot (4-6 Scheiben, trocken oder geröstet, gewürfelt)
- 1/2 Tasse fettreduzierter italienischer Käsemix
- 10 Kirschtomaten (oder 2 Tomaten)
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
- Backofenrost in die Mitte des Ofens schieben und den Ofen auf 350 ºF vorheizen.
- Vidalia-Zwiebel vertikal in Scheiben schneiden; etwa 1/4 der Zwiebel beiseitelegen.
- Öl in einer 10-Zoll-Antihaftpfanne erhitzen.
- Zwiebel- und Paprikastreifen 5-8 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind und leicht zu bräunen beginnen.
- Vom Herd nehmen.
- Eier, Eiweiß, Milch und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen und beiseitestellen.
- Eine 8- oder 9-Zoll-Backform (quadratisch oder rund) mit Backspray einsprühen.
- Brotwürfel auf dem Boden der Form verteilen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Angebratenes Gemüse hinzufügen und die Eiermischung darübergießen.
- Unbedeckt 45 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist.
- Eierspeisen sollten bis auf 160 ºF gegart werden.
- Während die Strata backt, die Salsa zubereiten: Kirschtomaten, Knoblauch und die restliche Vidalia-Zwiebel würfeln und vermengen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 295.03 |
| Gesamtfett | 12.86 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4.11 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Linolsäure | 2 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 215.6 mg |
| Kohlenhydrate | 26.03 g |
| Ballaststoffe | 3.43 g |
| Zucker gesamt | 7.29 g |
| Zugesetzter Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 19.63 g |
| Kalzium | 240 mg |
| Kalium | 462 mg |
| Natrium | 398.85 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 55 mg |
| Phosphor | 308 mg |
| Selen | 36 mg |
| Zink | 2 mg |
| Vitamin A | 171 mcg |
| Vitamin B6 | 0.3 mg |
| Vitamin B12 | 1 mcg |
| Vitamin C | 46 mg |
| Vitamin D | 2 mcg |
| Vitamin E | 2 mg |
| Vitamin K | 8 mcg |
| Folat | 72 mcg |
| Thiamin | 0.3 mg |
| Riboflavin | 0.5 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 192 mg |
Hinweise
Serviervorschläge: Mit einem 8-Unzen-Glas fettfreier (Magermilch) und 1/2 Tasse Cantaloupe-Melonenstücken servieren.
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Quelle
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/bell-pepper-and-vidalia-onion-strata-fresh-salsa. Federal works are public domain in the United States.