Europäischer Salat
Herrliche Mischung aus frischen Salatbeilagen, gekrönt mit angebratenem Hähnchen und einer leichten, aromatischen Himbeervinaigrette. Sparen Sie Zeit, indem Sie die Vinaigrette im Mixer zubereiten und abgepackte Salatmischungen, vorgeschnittenes Hähnchen und Gemüse kaufen.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1/4 des Rezepts
- Bewertung
- 3.83 von 5 (115 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Obst: 1/4 Tassen
- Getreide: 1/2 Unzen
- Proteine: 3 Unzen
- Gemüse: 1 1/2 Tassen
Zutaten
- 12 Unzen Hähnchenbrust (vorgeschnitten)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 3 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 große gelbe Paprika, in Streifen geschnitten (etwa 1 1/2 Tassen)
- 16 Kirschtomaten
- 1 10-Unzen-Packung europäische Blattsalatmischung
- 1 1/2 Tassen Croutons (wenn möglich Vollkorn, etwa 24 Croutons)
- frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- Für die Vinaigrette:
- 3/4 Tasse gefrorene Himbeeren, aufgetaut
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel Knoblauchsalz
- 1/4 Teelöffel Oregano
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Vinaigrette in einen Mixer geben und glatt pürieren; beiseitestellen. (Hinweis: Die Vinaigrette kann im Voraus zubereitet und gekühlt werden.) Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Hähnchen darin durchbraten; aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Zwiebeln in Scheiben schneiden.
- Das geschnittene Gemüse mit dem europäischen Blattsalat vermengen.
- Den Salat auf einzelnen Tellern mit Hähnchen und Croutons anrichten, mit Dressing beträufeln und nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 294.81 |
| Gesamtfett | 10.31 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.8 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.2 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 84.03 mg |
| Kohlenhydrate | 20.24 g |
| Ballaststoffe | 5.11 g |
| Zucker gesamt | 6.28 g |
| Zugesetzter Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 29.81 g |
| Kalzium | 70 mg |
| Kalium | 819 mg |
| Natrium | 365.07 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 69 mg |
| Phosphor | 267 mg |
| Selen | 31 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 269 mcg |
| Vitamin B6 | 1 mg |
| Vitamin B12 | 0.2 mcg |
| Vitamin C | 66 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 4 mg |
| Vitamin K | 172 mcg |
| Folat | 105 mcg |
| Thiamin | 0.3 mg |
| Riboflavin | 0.3 mg |
| Niacin | 11 mg |
| Cholin | 86 mg |
Hinweise
Serviervorschläge: Mit Obst, fettfreier Milch und Vollkornbrot servieren.
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Quelle
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/european-salad. Federal works are public domain in the United States.