Erdnuss-Eintopf
Ein würziges und herzhaftes Eintopfgericht, das der ganzen Familie schmeckt. Für eine extra Schärfe etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
- Ergibt
- 8 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Tasse
- Bewertung
- 3.48 von 5 (102 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Milchprodukte: 1/4 Tassen
- Getreide: 1 Unzen
- Proteine: 1 Unze
- Gemüse: 1/4 Tassen
Zutaten
- 1 Tasse Instant-Vollkornreis
- 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel getrocknete Zwiebeln, gehackt
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- Cayennepfeffer (optional)
- 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gewürfelt (etwa 2 Tassen)
- 1 Dose (14.5 Unzen) natriumarme Tomaten, nicht abgetropft
- Salz (optional)
- 1/2 Tasse fettreduzierte cremige Erdnussbutter
- 1 1/4 Tassen fettfreie Milch
- 3 Tassen Babyspinat (grob gehackt)
- 1/4 Tasse gehackte Erdnüsse (optional)
- Frühlingszwiebel (optional, in dünne Ringe geschnitten zum Garnieren)
Zubereitung
- Hände mit Wasser und Seife waschen.
- Die ersten 9 Zutaten in einem Suppentopf vermengen.
- Zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze herunterschalten, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
- Erdnussbutter und Milch unterrühren.
- Wieder sanft zum Köcheln bringen und 5 Minuten ohne Deckel kochen.
- Spinat unterrühren und 2 bis 3 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist.
- Vom Herd nehmen.
- Eintopf in Schüsseln schöpfen und nach Belieben mit Erdnüssen und Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 230.48 |
| Gesamtfett | 6.79 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.29 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Linolsäure | 2 g |
| α-Linolensäure | 0 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 1.14 mg |
| Kohlenhydrate | 34.44 g |
| Ballaststoffe | 3.88 g |
| Zucker gesamt | 6.3 g |
| Zugesetzter Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 9.89 g |
| Kalzium | 91 mg |
| Kalium | 524 mg |
| Natrium | 144.56 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Magnesium | 82 mg |
| Phosphor | 222 mg |
| Selen | 7 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 241 mcg |
| Vitamin B6 | 0.3 mg |
| Vitamin B12 | 0.3 mcg |
| Vitamin C | 12 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 2 mg |
| Vitamin K | 43 mcg |
| Folat | 30 mcg |
| Thiamin | 0.5 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 6 mg |
| Cholin | 34 mg |
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Quelle
Recipe by: Food Hero — Oregon State University Cooperative Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/peanutty-stew. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.