Hoppin' John (Wurst, Schwarzaugenbohnen und Reis)
Würzig und sättigend, dieses Rezept kann für Reste am nächsten Tag einfach verdoppelt werden! Lecker!
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Tasse, 1/4 des Rezepts (225)
- Bewertung
- 4.27 von 5 (11 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Getreide: 1 Unzen
- Proteine: 1/2 Unzen
- Gemüse: 1/4 Tassen
Zutaten
- 1/2 Tasse brauner Reis, ungekocht (Instant) (oder weißer Reis)
- 1 Teelöffel Rapsöl (oder Maiskeimöl)
- 3 Unzen fettarme geräucherte Putenwurst, längs geviertelt und in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten (mit dem geringsten Fett- und Natriumgehalt)
- 1/2 rote Paprika (mittelgroß, gehackt)
- 1 Jalapeño-Paprika, mittelgroß (entkernt und fein gehackt)
- 1 Dose Schwarzaugenbohnen (natriumarm, abgespült und abgetropft, 15 Unzen)
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Salz
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Den Reis gemäß Packungsanweisung zubereiten, dabei Salz und Butter/Margarine weglassen.
- Währenddessen in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Pfanne schwenken, um den Boden zu bedecken.
- Die Wurst für 3 Minuten oder bis sie kräftig gebräunt ist unter häufigem Rühren anbraten.
- Paprika und Jalapeño unterrühren.
- Für 1 Minute garen.
- Bohnen, Wasser und Salz unterrühren.
- Für 2 Minuten garen, oder bis die Mischung leicht eingedickt ist, aber noch etwas Flüssigkeit vorhanden ist.
- Vom Herd nehmen.
- Abgedeckt für 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Den Reis unterrühren.
- In eine Servierschüssel geben.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 233.71 |
| Gesamtfett | 5.14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.07 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.2 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 19.56 mg |
| Kohlenhydrate | 35.75 g |
| Ballaststoffe | 5.01 g |
| Zucker gesamt | 0.82 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 11.52 g |
| Kalzium | 35 mg |
| Kalium | 362 mg |
| Natrium | 1056.56 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 67 mg |
| Phosphor | 202 mg |
| Selen | 10 mg |
| Zink | 2 mg |
| Vitamin A | 5 mcg |
| Vitamin B6 | 0.3 mg |
| Vitamin B12 | 0.3 mcg |
| Vitamin C | 19 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 3 mcg |
| Folat | 66 mcg |
| Thiamin | 0.3 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 4 mg |
| Cholin | 23 mg |
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Quelle
Recipe by: Power to End Stroke: 46 Healthy Soul Food Recipes Cookbook — American Heart Association
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/hoppin-john-sausage-black-eyed-peas-and-rice. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.