Gegrillter Lammsalat

Gegrilltes Lamm ist köstlich zu jedem grünen Salat, besonders in dieser asiatisch inspirierten Variante.

Ergibt

4 Portionen

Portionsgröße

1/4 des Rezepts

Bewertung

3.98 von 5 (140 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Proteine: 2 Unzen
• Gemüse: 1 3/4 Tassen

Zutaten

• 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 12 Unzen Lammkeule ohne Knochen, in 1-Zoll-Würfel geschnitten (falls keine Lammwürfel erhältlich sind, den Metzger bitten, sie für Sie vorzubereiten)
• Bambusspieße
• 6 Tassen geraspelter Wirsing, Chinakohl oder Weißkohl
• 2 Karotten, geraspelt
• 2 Esslöffel schwarze oder weiße Sesamsamen
• 1 kleine Jicama, in feine Streifen geschnitten (optional)
• Für die Marinade/das Dressing:
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Reisessig
• 3 Esslöffel Sojasauce, natriumreduziert
• 1/4 Tasse Wasser
• 1 Esslöffel Pflanzenöl

Zubereitung

1. Zutaten für die Marinade/das Dressing vermischen; gleichmäßig aufteilen.
2. Lammwürfel in eine Glasschale geben; die Hälfte der Marinade/des Dressings über das Lamm gießen.
3. Abdecken und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
4. In einer großen Schüssel Kohl, Karotten, Jicama (optional), Zwiebeln und Sesamsamen vermengen.
5. Lamm herausnehmen und die Marinade entsorgen.
6. Bambusspieße 30 Minuten in Wasser einweichen; Lamm auf die 4 Spieße verteilen.
7. Auf einem heißen Grill die Lammspieße 5 bis 6 Minuten pro Seite grillen (oder bis zum gewünschten Garzustand).
8. Lamm von den Spießen nehmen, zum Salat geben und vermengen.
9. Zum Servieren den Salat gleichmäßig auf vier Teller verteilen.
10. Mit dem restlichen Dressing beträufeln.

Nährwerte pro Portion

Hinweise

Serviervorschläge: Mit fettfreier Milch und Orangenscheiben/-spalten servieren. Tipps zum Lammgaren: Gartemperatur: 145 Grad F (medium-rare); 160 Grad F (medium); 170 Grad F (well-done)

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Quelle

Recipe by: Produce for Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/grilled-lamb-salad. Federal works are public domain in the United States.