Gemüsesalat
Dieser leckere, marinierte Gemüsesalat verwendet Gemüsekonserven und kann zu jeder Jahreszeit genossen werden. Verwenden Sie frisches Gemüse, falls Sie welches zur Hand haben.
- Ergibt
- 12 Portionen
- Portionsgröße
- 1/2 Tasse Salat, 1/12 des Rezepts
- Bewertung
- 3.99 von 5 (302 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Gemüse: 1 Tassen
Zutaten
- 1 Dose (15 Unzen) Maiskörner, abgetropft
- 1 Dose (14.5 Unzen) natriumreduzierte Karotten, abgetropft
- 1 Dose (15 Unzen) natriumreduzierte Kichererbsen, abgetropft (Garbanzo-Bohnen)
- 1 Dose (14.5 Unzen) natriumreduzierte gewürfelte Tomaten (1/3 Tasse Flüssigkeit aufbewahren)
- 1 Tasse rote Paprika, gehackt
- 1 Esslöffel Zwiebel, fein gehackt
- 1/4 Tasse Pflanzenöl (oder Speiseöl nach Wahl)
- 1/3 Tasse Essig
- 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Honig
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Mais, Karotten und Kichererbsen abgießen.
- Flüssigkeit entsorgen.
- Gemüse abspülen und erneut abgießen.
- Tomaten abgießen, dabei aber 1/3 Tasse der Flüssigkeit auffangen.
- Mais, Karotten, Kichererbsen, Tomaten, Zwiebel und rote Paprika in einer großen Schüssel vermengen.
- Alle anderen Zutaten in einer separaten Schüssel verrühren.
- Über das Gemüse gießen.
- Abdecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 126.87 |
| Gesamtfett | 5.99 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.83 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Linolsäure | 2 g |
| α-Linolensäure | 0.3 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 16.76 g |
| Ballaststoffe | 3.89 g |
| Zucker gesamt | 7.6 g |
| Zugesetzter Zucker | 3 g |
| Eiweiß | 3.24 g |
| Kalzium | 38 mg |
| Kalium | 255 mg |
| Natrium | 138.24 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Phosphor | 63 mg |
| Selen | 1 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 219 mcg |
| Vitamin B6 | 0.3 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 22 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 2 mg |
| Vitamin K | 11 mcg |
| Folat | 34 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 20 mg |
Hinweise
Fügen Sie dem Rezept gerne weiteres Gemüse wie grüne Bohnen hinzu. Anstelle von Gemüsekonserven können Sie auch einen 16 Unzen Beutel Tiefkühlgemüse verwenden. Die Analyse wurde jedoch mit den im Rezept angegebenen Zutaten durchgeführt.
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Quelle
Recipe by: University of Wyoming Cooperative Extension
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/vegetable-salad. Federal works are public domain in the United States.