Geräucherte Eisbeine mit Limabohnen
Probieren Sie dieses traditionelle Gericht aus den Südstaaten als Suppe oder servieren Sie die Bohnen und das Fleisch für eine herzhaftere Mahlzeit über einem Vollkornprodukt wie braunem Reis.
- Ergibt
- 8 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Portion
- Bewertung
- 3.13 von 5 (134 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Proteine: 1/2 Unzen
- Gemüse: 1/2 Tassen
Zutaten
- 1/2 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 geräucherte Eisbeine
- 8 Tassen Wasser
- 1 Pfund gefrorene Limabohnen
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel schälen, abspülen und hacken.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf bei hoher Hitze Eisbeine und Wasser hinzufügen.
- Zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und köcheln lassen.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
- Abdecken und kochen, bis das Fleisch zart ist und die Kerntemperatur auf einem Lebensmittelthermometer 145 Grad F anzeigt, etwa 30 bis 40 Minuten.
- Eisbeine auf ein sauberes Schneidebrett legen.
- Abkühlen lassen.
- Limabohnen in den Topf geben.
- Gemäß Packungsanweisung kochen.
- Wenn die Eisbeine abgekühlt sind, das Fleisch vom Knochen zupfen und dabei überschüssiges Fett entfernen.
- Zurück in den Topf geben.
- Pfeffer unterrühren.
- Falls Salz verwendet wird, jetzt unterrühren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 120.95 |
| Gesamtfett | 5.08 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.78 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 12.81 mg |
| Kohlenhydrate | 12.38 g |
| Ballaststoffe | 3.23 g |
| Zucker gesamt | 1.4 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 6.73 g |
| Kalzium | 31 mg |
| Kalium | 246 mg |
| Natrium | 230.5 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Magnesium | 31 mg |
| Phosphor | 106 mg |
| Selen | 6 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 9 mcg |
| Vitamin B6 | 0.2 mg |
| Vitamin B12 | 0.1 mcg |
| Vitamin C | 8 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0 mg |
| Vitamin K | 3 mcg |
| Folat | 14 mcg |
| Thiamin | 0.1 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 34 mg |
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Quelle
Recipe by: Meeting Your MyPlate Goals on a Budget — MyPlate National Strategic Partners Toolkit
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/smoked-ham-hocks-lima-beans. Federal works are public domain in the United States.