Grünkohl-Gumbo mit Eisbein
Zarter Grünkohl, aromatisiert mit Eisbein, Zwiebel, grüner Paprika, Staudensellerie und rotem Pfeffer, ergibt dieses dicke und geschmackvolle Gumbo. Servieren Sie es über braunem Reis für eine beliebte Mahlzeit an jedem Abend der Woche.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Portion
- Bewertung
- 3.32 von 5 (152 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Getreide: 1 1/2 Unzen
- Proteine: 1 1/2 Unzen
- Gemüse: 1 Tassen
Zutaten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel (geschält und gewürfelt)
- 3 Stangen Staudensellerie (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (geschält und gehackt)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel gehackte rote Pfefferflocken
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Esslöffel Vollkornmehl
- 4 Tassen Wasser
- 6 Tassen gehackter Grünkohl
- 2 Eisbeine
- 2 Tassen gekochter brauner Reis
Zubereitung
- Eine Pfanne auf den Herd stellen und die Hitze auf mittlere Stufe einstellen.
- Wenn sie heiß ist, das Öl hinzufügen.
- Zwiebel, Paprika, Staudensellerie, Knoblauch, Thymian, rote Pfefferflocken, Salz und Oregano hinzufügen und etwa 20 Minuten lang goldbraun dünsten.
- Das Mehl in kleinen Mengen hinzufügen, nach und nach einstreuen und gut umrühren, bis es leicht braun wird, etwa 10 Minuten.
- Langsam das Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Das Eisbein hinzufügen.
- Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und wenn es kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- Den Grünkohl hinzufügen und etwa 45 Minuten lang weich kochen.
- Den braunen Reis auf 4 flache Schüsseln verteilen und jede mit etwa 1 Tasse Gumbo garnieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 354.51 |
| Gesamtfett | 18.31 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4.77 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Linolsäure | 4 g |
| α-Linolensäure | 0.5 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 25.63 mg |
| Kohlenhydrate | 37 g |
| Ballaststoffe | 6.17 g |
| Zucker gesamt | 3.02 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 12.21 g |
| Kalzium | 207 mg |
| Kalium | 495 mg |
| Natrium | 560.94 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 80 mg |
| Phosphor | 246 mg |
| Selen | 21 mg |
| Zink | 2 mg |
| Vitamin A | 175 mcg |
| Vitamin B6 | 0.5 mg |
| Vitamin B12 | 0.2 mcg |
| Vitamin C | 20 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 3 mg |
| Vitamin K | 319 mcg |
| Folat | 95 mcg |
| Thiamin | 0.4 mg |
| Riboflavin | 0.3 mg |
| Niacin | 5 mg |
| Cholin | 57 mg |
Hinweise
Eine mittelgroße Hähnchenwurst kann durch ein Eisbein ersetzt werden.
Rezepte, die Ihnen auch gefallen könnten
- Kartoffel-, Schwarze-Bohnen- und Grünkohlpfanne
- Lickety-Split Bananensplit
- Erdnusseintopf
- Tomaten-Käse-Pasta
- Gegrilltes Käsebrot mit Pfirsichen
- Apfel-Bananen-Salat mit Erdnüssen
- Thunfisch-Pasta
- Rote-Bohnen-Quesadilla
Quelle
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/collard-green-gumbo-ham-hock. Federal works are public domain in the United States.