Gurken-Blaubeer-Salat
Ein schneller, einfacher und erfrischender Salat mit frischen Blaubeeren und knackigen Gurkenstücken, Feta-Käse, Rucola und einem Limetten-Dressing.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Portion
- Bewertung
- 3.57 von 5 (77 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Milchprodukte: 1/4 Tassen
- Obst: 1/4 Tassen
- Getreide: 1 1/2 Unzen
- Proteine: 1/2 Unzen
- Gemüse: 1 Tassen
Zutaten
- Dressing
- 1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig (oder anderer Essig)
- 1 Esslöffel Limettensaft, frisch gepresst oder aus der Flasche
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel Pfeffer
- Salat
- 1 Tasse frische Blaubeeren
- 1 mittelgroße Gewächshausgurke, in kleine Stücke geschnitten
- 4 Tassen frischer Rucola
- 1/4 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse zerbröselter fettreduzierter Feta-Käse
- 2 Esslöffel grob gehackte Walnüsse (geröstet optional)
- 4 Scheiben Vollkornbrot
Zubereitung
- In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing verquirlen.
- In einer großen Schüssel alle Salat-Zutaten, außer dem Brot, vermengen.
- Zum Servieren das Dressing über den Salat geben und vermischen.
- Das Brot toasten und anschließend in vier Stücke schneiden.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 232.39 |
| Gesamtfett | 11.32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2.61 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Linolsäure | 3 g |
| α-Linolensäure | 0.5 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 8.34 mg |
| Kohlenhydrate | 26.65 g |
| Ballaststoffe | 4.07 g |
| Zucker gesamt | 8.35 g |
| Zugesetzter Zucker | 3 g |
| Eiweiß | 7.55 g |
| Kalzium | 154 mg |
| Kalium | 315 mg |
| Natrium | 423.94 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 55 mg |
| Phosphor | 152 mg |
| Selen | 11 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 39 mcg |
| Vitamin B6 | 0.2 mg |
| Vitamin B12 | 0.2 mcg |
| Vitamin C | 10 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 2 mg |
| Vitamin K | 42 mcg |
| Folat | 49 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 22 mg |
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Quelle
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/cucumber-blueberry-salad. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.