Herbstgemüse-Succotash
Diese Gemüsemischung kombiniert frisches und tiefgekühltes Gemüse zu einer Beilage, die schnell zubereitet ist.
- Ergibt
- 8 Portionen
- Portionsgröße
- 1/8 des Rezepts (226g)
- Bewertung
- 3.59 von 5 (93 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Gemüse: 1 1/2 Tassen
Zutaten
- 1/4 Tasse Olivenöl (oder Speiseöl nach Wahl)
- 1 Tasse Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Tassen rote Paprika, gewürfelt
- 2 Tassen Zucchini, gewürfelt
- 2 Tassen gelber Sommerkürbis, gewürfelt
- 3 Tassen Limabohnen, tiefgekühlt
- 3 Tassen Maiskörner, tiefgekühlt
- 2 Teelöffel getrockneter Salbei (oder 2 Esslöffel frischer, grob gehackter)
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten (2 Minuten).
- Knoblauch, Paprika, Zucchini, Kürbis, Limabohnen und Mais hinzufügen.
- Nach Belieben würzen; unter Rühren garen, bis das Gemüse zart ist (10 Minuten oder länger).
- Salbei unterrühren und servieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 212.54 |
| Gesamtfett | 7.93 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.28 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 31.5 g |
| Ballaststoffe | 6.5 g |
| Zucker gesamt | 6.72 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 6.9 g |
| Kalzium | 44 mg |
| Kalium | 575 mg |
| Natrium | 52.21 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 63 mg |
| Phosphor | 147 mg |
| Selen | 1 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 71 mcg |
| Vitamin B6 | 0.3 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 82 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 2 mg |
| Vitamin K | 12 mcg |
| Folat | 55 mcg |
| Thiamin | 0.1 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 46 mg |
Hinweise
Es können getrocknete oder frische Kräuter verwendet werden. Nach Belieben weitere hinzufügen.
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Quelle
Recipe by: More Matters Recipes — US Department of Health and Human Services — Centers for Disease Control and Prevention (CDC)
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/autumn-vegetable-succotash. Federal works are public domain in the United States.