Herzhafter Gemüsesalat mit Kräuterdressing

Bereiten Sie diesen Gemüsesalat im Voraus zu und lassen Sie die Aromen vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen.

Ergibt

8 Portionen

Portionsgröße

1 Tasse, 1/8 des Rezepts (170g)

Bewertung

2.96 von 5 (28 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Gemüse: 1 1/4 Tassen

Zutaten

• 3 Tassen Blumenkohlröschen (frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut)
• 2 Tassen Brokkoliröschen (frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut)
• 1 Dose rote Kidneybohnen, natriumarm (15 1/2 Unzen, abgetropft)
• 2 Karotten, diagonal in Scheiben geschnitten (mittelgroß)
• 1 Tasse Oliven, große entsteinte (in Scheiben geschnitten)
• 2 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 1/4 Tasse Pflanzenöl (oder Olivenöl)
• 1 Esslöffel Koriander oder Petersilie (gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 Teelöffel Zucker
• getrocknetes Basilikum (1/2 Teelöffel, optional)

Zubereitung

1. Hände mit Wasser und Seife waschen.
2. In einer großen Schüssel alle Salat-Zutaten vermengen.
3. In einem kleinen Glas mit dicht schließendem Deckel alle Dressing-Zutaten vermischen und gut schütteln.
4. Das Dressing über das Gemüse gießen und umrühren, bis das Gemüse bedeckt ist.
5. Abdecken; 1 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen und gelegentlich umrühren.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: Montana State University Extension Service

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/hearty-vegetable-salad-herb-dressing. Federal works are public domain in the United States.