Frühlingszwiebel-Omelett

Im Frühling können in Gegenden, in denen sie wachsen, wilde Zwiebeln anstelle von Frühlingszwiebeln verwendet werden. Gelbe oder weiße Zwiebeln funktionieren ebenfalls.

Ergibt

4 Portionen

Portionsgröße

1 Portion

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Lebensmittelgruppen

• Proteine: 1 1/2 Unzen
• Gemüse: 1 Tassen

Zutaten

• 1 Dose natriumarme Kartoffelscheiben, abgetropft (etwa 15 Unzen)
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 ganzes Ei
• 3 Eiweiß
• 3 Esslöffel 1% fettarme Milch
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Schinken, gewürfelt
• 1/2 Dose Tomaten ohne Salzzusatz, abgetropft (etwa 8 Unzen)
• 1 Esslöffel Frühlingszwiebel (oder wilde Zwiebel), gehackt

Zubereitung

1. Dose mit Kartoffelscheiben öffnen und abgießen.
2. Kartoffelscheiben in Streifen schneiden.
3. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Kartoffeln im Pflanzenöl 5 bis 10 Minuten leicht anbräunen.
4. In einer Rührschüssel Ei, Eiweiß, Milch und Salz hinzufügen.
5. Gut vermischen.
6. Schinken, Tomaten und Frühlingszwiebeln (oder wilde Zwiebeln) unterrühren.
7. Die Eimischung über die Kartoffeln in die Pfanne gießen.
8. Pfanne abdecken und die Eier bei mittlerer Hitze weitergaren, bis sie fest und nicht mehr flüssig sind (etwa 8 Minuten).
9. Das Omelett in vier Stücke schneiden und servieren.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: A Harvest of Recipes with USDA Foods — USDA Food Distribution Program on Indian Reservations

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/green-onion-omelet. Federal works are public domain in the United States.