Karibische rosa Bohnen
Kochbananen, Tomaten und Zwiebeln verleihen dieser Beilage einen karibischen Geschmack.
- Ergibt
- 16 Portionen
- Portionsgröße
- 1/2 Tasse
- Bewertung
- 3.50 von 5 (66 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Gemüse: 3/4 Tassen
Zutaten
- 1 Pfund trockene Pintobohnen
- 10 Tassen Wasser
- 2 mittelgroße Kochbananen, fein gehackt
- 1 große Tomate, fein gehackt
- 1 kleine rote Paprika, fein gehackt
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 1/2 Teelöffel Salz
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Die Bohnen abspülen und verlesen.
- Die Bohnen in einen großen Topf geben und 10 Tassen Wasser hinzufügen.
- Den Topf in den Kühlschrank stellen und die Bohnen über Nacht einweichen lassen.
- Die Bohnen kochen, bis sie weich sind.
- Während des Kochens bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Kochbananen, Tomate, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Salz hinzufügen.
- Bei niedriger Hitze weiterkochen, bis die Kochbananen weich sind. *Option: Mit Reis servieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 128.78 |
| Gesamtfett | 0.54 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.1 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Linolsäure | 0 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 26.01 g |
| Ballaststoffe | 6.63 g |
| Zucker gesamt | 4.82 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 6.55 g |
| Kalzium | 41 mg |
| Kalium | 435 mg |
| Natrium | 230.36 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 45 mg |
| Phosphor | 111 mg |
| Selen | 5 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 23 mcg |
| Vitamin B6 | 0.2 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 18 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 9 mcg |
| Folat | 116 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 0 mg |
| Cholin | 28 mg |
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Quelle
Recipe by: Stay Young at Heart: Cooking the Heart-Healthy Way — US Department of Health and Human Services — National Heart, Lung, and Blood Institute
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/caribbean-pink-beans. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.