Linsen-Gemüsesalat
Linsen, Kartoffeln, Karotten und Erbsen werden mit Gewürzen und Olivenöl zu dieser herzhaften Beilage kombiniert. Dieser Salat passt gut zu Ihrem bevorzugten gebackenen oder gegrillten Fleisch-, Fisch- oder Tofu-Gericht.
- Ergibt
- 6 Portionen
- Portionsgröße
- 1/6 des Rezepts (147g)
- Bewertung
- 3.55 von 5 (31 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Gemüse: 1 Tassen
Zutaten
- 1/2 Tasse Linsen (gewaschen)
- 2 Tassen Kartoffeln, geschnitten (15 Unzen Dose, natriumarm)
- 1 Tasse Erbsen (tiefgekühlt)
- 2 Karotten (groß, geraspelt)
- 1 Esslöffel Petersilie
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 3 Teelöffel Senf
- 1/4 Tasse Olivenöl
Zubereitung
- Hände mit Wasser und Seife waschen.
- 1 Tasse Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Linsen hinzufügen.
- 20 Minuten bei niedriger Hitze weich kochen, dann abgießen.
- Erbsen in einem anderen Topf 3 Minuten kochen.
- Dann vom Herd nehmen.
- Erbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Karotten waschen, schälen und raspeln.
- Gekochte Linsen, geschnittene Kartoffeln, Erbsen und geraspelte Karotten in eine Schüssel geben.
- Petersilie, Essig, Senf und Olivenöl in eine andere Schüssel geben.
- Gut verrühren.
- Das Dressing über den Linsen-Gemüsesalat gießen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 206.71 |
| Gesamtfett | 9.84 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.53 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 23.66 g |
| Ballaststoffe | 7.05 g |
| Zucker gesamt | 3.38 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 6.72 g |
| Kalzium | 28 mg |
| Kalium | 416 mg |
| Natrium | 65.41 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 3 mg |
| Magnesium | 35 mg |
| Phosphor | 132 mg |
| Selen | 3 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 198 mcg |
| Vitamin B6 | 0.3 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 8 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 2 mg |
| Vitamin K | 23 mcg |
| Folat | 104 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 31 mg |
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Quelle
Recipe by: Pennsylvania Nutrition Education Network
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/lentil-vegetable-salad. Federal works are public domain in the United States.