Mango-Beeren-Rotini-Salat
Mango, Beeren, Spinat und Feta-Käse sorgen für eine farbenfrohe Abwechslung beim Nudelsalat, mit der perfekten Balance aus süß und würzig.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Portion
- Bewertung
- 3.88 von 5 (251 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Milchprodukte: 1/4 Tassen
- Obst: 3/4 Tassen
- Getreide: 1 Unzen
- Gemüse: 1/4 Tassen
Zutaten
- 1 Tasse (4 Unzen) Vollkorn-Rotini-Nudeln, ungekocht
- 1 reife Mango
- 1 Tasse Himbeeren
- 1 Tasse Blaubeeren
- 2 Tassen frischer Babyspinat
- 1/2 Tasse fettreduzierter Feta-Käse
- Für die Vinaigrette:
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Himbeeressig
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Mohnsamen
- 1/4 Teelöffel Salz
Zubereitung
- In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Vinaigrette verquirlen; beiseitestellen.
- Wasser zum Kochen bringen und die Rotini gemäß Packungsanweisung kochen.
- Die gekochten Rotini abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Während die Rotini kochen, die Mango in Stücke schneiden, dabei Schale und Kern entfernen.
- Die Salat-Zutaten in eine große Schüssel geben; mit der Vinaigrette beträufeln.
- Vorsichtig vermengen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 325.22 |
| Gesamtfett | 16.57 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4.38 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Linolsäure | 2 g |
| α-Linolensäure | 0.3 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 16.69 mg |
| Kohlenhydrate | 39.47 g |
| Ballaststoffe | 7.04 g |
| Zucker gesamt | 14.22 g |
| Zugesetzter Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 8.15 g |
| Kalzium | 137 mg |
| Kalium | 330 mg |
| Natrium | 379.93 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 69 mg |
| Phosphor | 179 mg |
| Selen | 27 mg |
| Zink | 2 mg |
| Vitamin A | 89 mcg |
| Vitamin B6 | 0.3 mg |
| Vitamin B12 | 0.3 mcg |
| Vitamin C | 36 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 4 mg |
| Vitamin K | 76 mcg |
| Folat | 67 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.3 mg |
| Niacin | 3 mg |
| Cholin | 20 mg |
Hinweise
Serviervorschlag: Mit einem 8 Unzen Glas fettfreier Milch servieren.
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Quelle
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/mango-berry-rotini-salad. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.