Refried Beans (Bohnenmus)
Diese traditionelle Beilage ist vielseitig, geschmackvoll und köstlich. Es gibt verschiedene Arten, Refried Beans zuzubereiten. Dieses Rezept verwendet getrocknete Bohnen, Öl, Knoblauch, Zwiebeln und Kreuzkümmel.
- Ergibt
- 6 Portionen
- Portionsgröße
- 1/6 Rezept
- Bewertung
- 3.24 von 5 (89 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Gemüse: 3/4 Tassen
Zutaten
- 1 1/2 Tassen getrocknete Pintobohnen (verlesen und abgespült)
- 1 Esslöffel Speiseöl nach Wahl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse Zwiebeln, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitung
- Hände mit Wasser und Seife waschen.
- Bohnen kochen und vor dem Abgießen etwas Kochflüssigkeit beiseitestellen.
- Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Etwas Wasser hinzufügen, falls das Gemüse ansetzt.
- Die Hälfte der Bohnen zerdrücken und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben.
- Unter häufigem Rühren weitere 10 Minuten anbraten.
- Einen Teil der zerdrückten Bohnen leicht anbräunen lassen.
- Kreuzkümmel hinzufügen.
- Die restlichen Bohnen dazugeben und weiterkochen, bis alles gut durchgewärmt ist.
- Wasser oder Bohnenkochflüssigkeit hinzufügen, um die Bohnen weich und breiig zu halten.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 188.7 |
| Gesamtfett | 3.18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.49 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.3 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 30.87 g |
| Ballaststoffe | 10.34 g |
| Zucker gesamt | 0.69 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 10.44 g |
| Kalzium | 60 mg |
| Kalium | 515 mg |
| Natrium | 2.52 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 3 mg |
| Magnesium | 60 mg |
| Phosphor | 172 mg |
| Selen | 7 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 0 mcg |
| Vitamin B6 | 0.3 mg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin C | 1 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 7 mcg |
| Folat | 186 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 0 mg |
| Cholin | 41 mg |
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Quelle
Recipe by: The Bold and Beautiful Book of Bean Recipes — Washington State WIC Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/refried-beans. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.