Blaubeer-Kaffeekuchen
Eine köstliche Ergänzung für Ihren Frühstückstisch oder genießen Sie ein Stück als Nachmittagssnack. Frische Beeren eignen sich gut, aber falls diese nicht verfügbar oder nicht der Saison entsprechend sind, probieren Sie dieses Rezept mit (aufgetauten) gefrorenen Beeren. So oder so, er wird sicher jedem schmecken!
- Ergibt
- 8 Portionen
- Portionsgröße
- 1/8 des Rezepts
- Bewertung
- 3.99 von 5 (177 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Obst: 1/4 Tassen
- Getreide: 2 Unzen
- Proteine: 1/2 Unzen
Zutaten
- 1 Ei
- 1/2 Tasse fettfreie (Magermilch) Milch
- 1/2 Tasse fettfreier Vanillejoghurt
- 3 Esslöffel Rapsöl (oder Speiseöl nach Wahl)
- 2 Teelöffel Zitronenschale, gerieben (nur das Gelbe)
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Zucker
- 4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tassen frische Blaubeeren (oder gefroren, ungesüßt)
- Topping-Zutaten:
- 3 Esslöffel Zucker
- 1/8 Tasse Walnüsse, grob gehackt
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Den Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
- Den Backrost in die Mitte des Ofens schieben.
- In einer großen Schüssel Ei, Milch, Joghurt, Öl und Zitronenschale verquirlen.
- Zimt, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz über die flüssigen Zutaten sieben.
- Mit einer Gabel nur ganz leicht rühren, bis die Zutaten gerade so verbunden sind.
- Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine 8- oder 9-Zoll-Backform füllen, die mit Antihaft-Spray eingesprüht wurde.
- In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Topping vermischen.
- Gleichmäßig über den Kuchenteig streuen.
- Bei 400 Grad F für 30 bis 35 Minuten backen oder bis die Oberseite leicht gebräunt ist und ein in die Mitte eingestochener Holzzahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen in der Backform auf einem Kuchengitter für mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
- Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 284.59 |
| Gesamtfett | 7.64 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.75 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Linolsäure | 2 g |
| α-Linolensäure | 0.6 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 26.45 mg |
| Kohlenhydrate | 48.5 g |
| Ballaststoffe | 1.75 g |
| Zucker gesamt | 22.49 g |
| Zugesetzter Zucker | 18 g |
| Eiweiß | 5.89 g |
| Kalzium | 198 mg |
| Kalium | 137 mg |
| Natrium | 418.3 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 18 mg |
| Phosphor | 145 mg |
| Selen | 14 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 22 mcg |
| Vitamin B6 | 0.1 mg |
| Vitamin B12 | 0.2 mcg |
| Vitamin C | 4 mg |
| Vitamin D | 1 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 9 mcg |
| Folat | 101 mcg |
| Thiamin | 0.3 mg |
| Riboflavin | 0.3 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 32 mg |
Hinweise
Fest in Frischhaltefolie eingewickelt hält sich dieser Kaffeekuchen 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Er lässt sich auch sehr gut einfrieren.
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Quelle
Recipe by: California’s Chefs Cook Lean, Adapted from Lo's Blueberry Coffee Cake — California Department of Health Services
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/blueberry-coffee-cake. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.