Brokkoli-Cremesuppe
Diese cremige Suppe ist ein perfektes Mittag- oder Abendessen. Bleiben Sie gesund, indem Sie fettfreie Milch und frischen oder gefrorenen Brokkoli verwenden.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Tasse, 1/4 des Rezepts
- Bewertung
- 3.30 von 5 (100 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Milchprodukte: 1/4 Tassen
- Gemüse: 1/4 Tassen
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe, natriumarm
- 1/2 Tasse Zwiebel, gehackt
- 2 Tassen Brokkoli, gehackt
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, zerrieben
- 2 Lorbeerblätter
- Knoblauchpulver (eine Prise, optional)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder Speiseöl nach Wahl)
- 2 Esslöffel Mehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- Pfeffer (eine Prise, optional)
- 1 Tasse fettfreie Milch
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- In einem Kochtopf Hühnerbrühe, gehackte Zwiebel, Brokkoli, Thymian, Lorbeerblatt und Knoblauchpulver vermengen.
- Die Mischung zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren; abdecken und 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse zart ist.
- Lorbeerblatt entfernen.
- Die Hälfte der Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben, abdecken und 30 bis 60 Sekunden oder bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
- In eine Schüssel gießen; mit der restlichen Gemüsemischung wiederholen, alles beiseitestellen.
- Im selben Topf das Öl erwärmen.
- Mehl, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Die Milch auf einmal hinzufügen und dabei zügig mit einem Schneebesen rühren.
- Kochen und rühren, bis die Mischung eingedickt ist und Blasen wirft.
- Die pürierte Brokkolimischung unterrühren.
- Kochen und rühren, bis die Suppe vollständig erhitzt ist.
- Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 139.68 |
| Gesamtfett | 7.83 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.19 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Linolsäure | 3 g |
| α-Linolensäure | 0.4 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 1.83 mg |
| Kohlenhydrate | 12.06 g |
| Ballaststoffe | 1.67 g |
| Zucker gesamt | 4.71 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 5.74 g |
| Kalzium | 115 mg |
| Kalium | 357 mg |
| Natrium | 217.47 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Magnesium | 22 mg |
| Phosphor | 134 mg |
| Selen | 3 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 43 mcg |
| Vitamin B6 | 0.2 mg |
| Vitamin B12 | 0.4 mcg |
| Vitamin C | 38 mg |
| Vitamin D | 1 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 59 mcg |
| Folat | 42 mcg |
| Thiamin | 0.1 mg |
| Riboflavin | 0.2 mg |
| Niacin | 2 mg |
| Cholin | 24 mg |
Hinweise
Frischer oder gefrorener Brokkoli kann verwendet werden.
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Quelle
Recipe by: Calcium -- It’s Not Just Milk — University of Nevada Cooperative Extension — Nevada Nutrition Network
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/cream-broccoli-soup. Federal works are public domain in the United States.