Bulgur-Kichererbsen-Salat

Dieser Salat ist eine großartige Möglichkeit, gesunde Getreidesorten, Früchte, Gemüse und Kichererbsen in Ihre Mahlzeit zu integrieren.

Ergibt

6 Portionen

Portionsgröße

1/6 des Rezepts

Bewertung

3.76 von 5 (66 Bewertungen)

Lebensmittelgruppen

• Obst: 1/4 Tassen
• Getreide: 1 Unzen
• Gemüse: 1/4 Tassen

Zutaten

• 1 1/4 Tassen Wasser
• 1 Tasse Bulgur
• 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
• 1/3 Esslöffel Zwiebel, gehackt
• 1 Teelöffel Sojasauce, natriumreduziert
• 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt (Lauchzwiebeln)
• 1/2 Tasse Rosinen
• 1/2 Tasse Karotten, gehackt
• 3/4 Tasse Kichererbsen aus der Dose, natriumarm, abgetropft und abgespült (Garbanzo-Bohnen)
• Dressing
• 2 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Sojasauce, natriumreduziert
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• schwarzer Pfeffer (optional, nach Geschmack)

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
3. Bulgur, Petersilie, gehackte Zwiebel und Sojasauce unterrühren.
4. Abdecken und Hitze reduzieren; 15-20 Minuten köcheln lassen (bis das gesamte Wasser aufgenommen wurde und der Bulgur nicht mehr zu bissfest ist).
5. Nicht zu lange kochen.
6. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen; mit einer Gabel auflockern.
7. Zutaten für das Dressing vermengen; gut umrühren.
8. Über die Bulgurmischung gießen und gut vermischen.
9. Frühlingszwiebeln, Rosinen, Karotten und Kichererbsen unterrühren.
10. Abdecken und für mehrere Stunden kalt stellen.
11. Im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte pro Portion

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Quelle

Recipe by: Making It Fit: Piecing Together Your Food Needs — University of Vermont Extension

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/bulgur-chickpea-salad. Federal works are public domain in the United States.

This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.