Eier auf Grünkohl und Süßkartoffel-Grits
Eine moderne Variante eines Südstaaten-Klassikers: Dieses gebackene Frühstücksgericht besteht aus Eiern und Grits mit Süßkartoffeln und Grünkohl.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Portionsgröße
- 1/4 des Rezepts für Eier auf Grünkohl und Süßkartoffel-Grits
- Bewertung
- 3.59 von 5 (347 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Milchprodukte: 1/4 Tassen
- Getreide: 1/2 Unzen
- Proteine: 1 Unze
- Gemüse: 1/4 Tassen
Zutaten
- 1 große Süßkartoffel (oranges Fruchtfleisch)
- 2 Tassen frischer Grünkohl (gehackt)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl (aufgeteilt)
- 1 1/2 Tassen Wasser
- 1 Tasse fettfreie Milch
- 3/4 Tasse Grits (schnellkochend)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 4 Eier
Zubereitung
- Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
- 4 einzelne Soufflé-Förmchen mit 1 Teelöffel Pflanzenöl bestreichen.
- Süßkartoffeln 3 bis 4 Mal einstechen; in der Mikrowelle garen, bis sie gerade weich sind.
- Wenn die Süßkartoffeln abgekühlt sind, schälen, in Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine pürieren.
- Das restliche Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und den Grünkohl etwa 5 Minuten lang anbraten.
- In einem mittelgroßen Topf Wasser und Milch aufkochen, Grits und Süßkartoffeln hinzufügen; 5 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen; den angebratenen Grünkohl unterrühren.
- Die Grits-Mischung gleichmäßig auf 4 Soufflé-Förmchen verteilen (oder alles in eine Auflaufform geben).
- Mit der Rückseite eines großen Löffels 4 Vertiefungen in die Grits-Mischung drücken.
- Vorsichtig jeweils ein Ei in jede Vertiefung aufschlagen.
- Unbedeckt 30 Minuten backen, bis die Eier gar sind.
- Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 182.24 |
| Gesamtfett | 8.97 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2.18 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Linolsäure | 2 g |
| α-Linolensäure | 0.2 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 207.33 mg |
| Kohlenhydrate | 16.04 g |
| Ballaststoffe | 1.81 g |
| Zucker gesamt | 5.07 g |
| Zugesetzter Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 9.85 g |
| Kalzium | 188 mg |
| Kalium | 351 mg |
| Natrium | 354.32 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 5 mg |
| Magnesium | 28 mg |
| Phosphor | 185 mg |
| Selen | 18 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 406 mcg |
| Vitamin B6 | 0.2 mg |
| Vitamin B12 | 0.9 mcg |
| Vitamin C | 15 mg |
| Vitamin D | 2 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 62 mcg |
| Folat | 68 mcg |
| Thiamin | 0.3 mg |
| Riboflavin | 0.4 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 183 mg |
Hinweise
Serviervorschlag: Mit einem 8-Unzen-Glas 100% Grapefruitsaft servieren.
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Quelle
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/eggs-over-kale-and-sweet-potato-grits. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.