Federleichte Brötchen
Vollkornmehl erhöht den Ballaststoffgehalt dieser Brötchen. Der Teig kann sofort verwendet oder für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis Sie bereit zum Backen sind.
- Ergibt
- 30 Portionen
- Portionsgröße
- 1 Brötchen, 1/30 des Rezepts
- Bewertung
- 3.47 von 5 (34 Bewertungen)
Lebensmittelgruppen
- Getreide: 1 Unzen
Zutaten
- 4 Tassen Vollkornmehl
- 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 1/4 Esslöffel Trockenhefe
- 1 Tasse fettfreies Trockenmilchpulver
- 1 1/2 Tassen warmes Wasser
- 1/3 Tasse Öl
- 3 Esslöffel Zucker (oder Honig)
- 2 Eier, groß (oder 4 Eiweiß)
- 1 Teelöffel Salz
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- 2 1/2 Tassen Vollkornmehl, Trockenhefe und fettfreies Trockenmilchpulver in einer großen Rührschüssel vermengen.
- Wasser, Öl und Zucker (oder Honig) hinzufügen.
- 1 bis 2 Minuten gut verrühren.
- Mixer ausschalten, abdecken und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Eier und Salz hinzufügen.
- Mixer einschalten.
- Restliches Mehl nach und nach, jeweils 1 Tasse, hinzufügen, bis der Teig beginnt, eine Kugel zu formen.
- 5 bis 6 Minuten kneten.
- Der Teig sollte sehr weich und formbar sein.
- Ein zu fester Teig ergibt schwere, trockene Brötchen.
- Falls der Teig während des Knetens zu fest wird, während des Knetvorgangs etwas warmes Wasser darüber träufeln.
- Der Teig kann sofort verwendet oder abgedeckt für mehrere Tage im Kühlschrank gelagert werden.
- Hände und Arbeitsfläche bei Bedarf leicht einölen.
- Sofort zu Brötchen formen.
- Gehen lassen, bis sie sehr leicht sind.
- Bei 350 Grad F für 18 bis 20 Minuten backen.
- Nicht zu lange backen.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Gesamtkalorien | 107.56 |
| Gesamtfett | 3.29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.53 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Linolsäure | 1 g |
| α-Linolensäure | 0.1 g |
| Omega-3 – EPA | 0 g |
| Omega-3 – DHA | 0 g |
| Cholesterin | 14.15 mg |
| Kohlenhydrate | 16.56 g |
| Ballaststoffe | 1.93 g |
| Zucker gesamt | 2.51 g |
| Zugesetzter Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 3.87 g |
| Kalzium | 37 mg |
| Kalium | 111 mg |
| Natrium | 96.25 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Magnesium | 26 mg |
| Phosphor | 92 mg |
| Selen | 13 mg |
| Zink | 1 mg |
| Vitamin A | 21 mcg |
| Vitamin B6 | 0.1 mg |
| Vitamin B12 | 0.1 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Vitamin K | 3 mcg |
| Folat | 31 mcg |
| Thiamin | 0.2 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Cholin | 20 mg |
Hinweise
* Kinder unter einem Jahr sollten keinen Honig verzehren.
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Quelle
Recipe by: USDA Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP)
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/feather-rolls. Federal works are public domain in the United States.